A naptárra kellett néznem, hogy elhiggyem, tényleg március vége van. Az ablakon kipillantva kint November tombol, süvítve tekergeti a fákat, vízszintes irányba kényszerítve a havas esőt. Egyedül a konyhaasztalon pihenő citromtorta illata idézi a napsugarakat.
A recept Chuck Williams és Joanne Weir Évszakok konyhája című gyönyörű könyvéből származik.
Hozzávalók
Az omlós tésztához:
200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem az így előkészített lepényalapot, majd a nehezék nélkül még további 15 percig 180 fokon, amíg halvány aranyszínűvé vált.
Közben elkészítettem a tölteléket. A tojássárgákat fehéredésig kevertem a cukorral, belekevertem a citromok levét és reszelt héját, a héj nélküli (esetleg enyhén meg is piríthatjuk) darált mandulát, valamint az olvasztott vajat. A megsült tésztába öntöttem és visszatoltam a sütőbe 20-25 percre. Tűpróba után rácson hűtöttem ki.
Amíg hűlt, a sütő hőmérsékletét 220 fokra állítottam és elkészítettem a tojáshabot. A habot elterítettem a kihűlt lepény tetején, nem túl egyenletesen.
További 6-7 percig sütöttem, hogy a hab aranybarnára süljön.
A hűtőben 1 óra alatt megszilárdul, utána tálalható.
A recept Chuck Williams és Joanne Weir Évszakok konyhája című gyönyörű könyvéből származik.
Hozzávalók
Az omlós tésztához:
- 25 dkg finom liszt
- 20 dkg vaj
- 1,5 evőkanál cukor
- csipetnyi só
- 1-2 evőkanál víz
- 4 tojássárgája
- 10 dkg cukor
- 2 citrom leve és héja
- 5 dkg darált mandula
- 3 evőkanál olvasztott vaj
- 3 tojásfehérje
- 20 dkg cukor
- 1 kávéskanál vaníliakivonat
200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem az így előkészített lepényalapot, majd a nehezék nélkül még további 15 percig 180 fokon, amíg halvány aranyszínűvé vált.
Közben elkészítettem a tölteléket. A tojássárgákat fehéredésig kevertem a cukorral, belekevertem a citromok levét és reszelt héját, a héj nélküli (esetleg enyhén meg is piríthatjuk) darált mandulát, valamint az olvasztott vajat. A megsült tésztába öntöttem és visszatoltam a sütőbe 20-25 percre. Tűpróba után rácson hűtöttem ki.
Amíg hűlt, a sütő hőmérsékletét 220 fokra állítottam és elkészítettem a tojáshabot. A habot elterítettem a kihűlt lepény tetején, nem túl egyenletesen.
További 6-7 percig sütöttem, hogy a hab aranybarnára süljön.
A hűtőben 1 óra alatt megszilárdul, utána tálalható.
Tudod, én mindig kerülöm a sok tojást, de persze hogy nem mondanék nemet, ha ebből kínálnál egy szelettel! Mi az hogy! Sőt, kérnék még egyet...gyönyörű... és éhes is vagyok...
VálaszTörlésEz valami fantasztikusan jól néz ki! Én is kérek egy szeletet!
VálaszTörlésHú, de szép lett azzal a habbal a tetején!!!
VálaszTörlésÓ, anyámmmm de jól néz kiii!! :))
VálaszTörlésKérdés:
A tojáshabot csak felverted, vagy gőz fölött csináltad?
Palócprovence, szeretném felhívni a figyelmed, hogy a genfi és egyéb nemzetközi egyezmények értelmében ártatlan gasztro-látogatók ilyen ínycsiklandó receptekkel és roppant mutatós süteményekkel történő kínzása szigorúan tilos! :-)))
VálaszTörlésNapmátka, tudom, hogy kerülöd a tojást, de ha egyszer majd kivételt teszel ezt érdemes lesz kipróbálnod.
VálaszTörlésKöszönöm, Lányok! :))
VálaszTörlésDuende, csak simán felvertem és kész. Mivel még néhány percig a sütőbe kerül, ezért nem esik össze a hab még másnap sem - már amennyiben marad másnapra :)
VálaszTörlésGarffyka, :DDD
VálaszTörlésIstenem!:) Egy napra kiteszem a lábam, és máris ilyen merénylet készül ellenem... Citromtorta, milyen szép! Én nagyon bénán sütök (ezért nem is nagyon teszem), azt hiszem, a galaxisban egyedül én vagyok képes arra, hogy a tűpróbával ellenőrzött bármilyen sütim alja német brikett, a belseje zöldesen nyers legyen...
VálaszTörlés:)) Talán a sütőben van a hiba, nem Benned!
VálaszTörlésKedves Palocprovence!
VálaszTörlésIgazan kedvet kaptam megcsinalni ezt a finomsagot. Ezert ket dologra rakerdeznek: mit ellenorzol a tuprobaval, akkor jo, ha a krem nem ragad ra a ture? Es hogy ugye azert meg kell varni, hogy kihuljon a suti mielott betesszuk a sutobe?
Koszi elore is!
Vagyis a hutobe, nem a sutobe...
VálaszTörlésA tűpróbánál a habot nézem meg, hiszen a krém majd csak a hűtőben szilárdul meg. Kihűtöm és utána teszem a hűtőbe.:)
VálaszTörlésA tűpróbánál a habot nézem meg, hiszen a krém majd csak a hűtőben szilárdul meg. Kihűtöm és utána teszem a hűtőbe.:)
VálaszTörlésAhan, ertem. Meg sose dolgoztam tojashabbal ilyen ertelemben, eddig nem is nagyon szerettem, dehat mit tesz az emberrel egy terhesseg, ugye...
VálaszTörlésJovo heten megcsinalom bizisten, a citromokat mar meg is vettem hozza!
Gratulálok! :)) A sütihez pedig sok sikert!
VálaszTörlés