Zöldségszárítás

Ilyenkor ősszel, na meg télen se az aszalás  az első dolog, ami eszünkbe jut, pedig ilyenkor is bőven van szárítani való. Mindig akad néhány felesleges, néha már kissé fonnyadásnak induló zöldség, ami ételbe már kevés lenne, de vétek lenne kidobni. A legegyszerűbb, ha megszárítjuk őket.

Reszeljük meg vagy aprítsuk fel, terítsük szét egy tepsin. Egy kis só sem árt rá, egyrészt gyorsítja a száradást, másrészt jó ízt is ad a szárítmányunknak, de ez akár el is hagyható.

Ilyenkor már fűtünk, így kivéve azokat, akiknek padló- vagy falfűtése van, mindenkinek van valamilyen fűtőteste (legjobb egy cserépkályha) amire tehetjük a tepsinket, de a sütés után még meleg sütő is tökéletes erre a célra. Igaz, nem lesz olyan gyors a száradás, mint nyáron a tűző napon. 

A már csontszáraz zöldségeket tároljuk légmentesen. Keverhetjük is őket és némi fűszerrel kiegészítve máris kész a tökletes ételízesítő. Amúgy a picit sós változat chips helyett is remek.

Természetesen nem csak zöldségeket, fűszernövényeket száríthatunk, de gyümölcsöket, gyümölcshéjakat is. Szárított citrushéjakra mindig szükség van a süteményekhez, a szárított almahéj pedig teaalapanyag lehet.