Ta'amiya

Az egyiptomi falafelről, a szárított lóbabból  készült ta'amiyaról már született bejegyzés, ez a mostani a friss lóbabból készültről szól (ilyet kóstoltunk Egyiptomban is). A lóbabültetvényem termése kínálta magát, hogy az eredeti verziót is elkészítsem.

 A lóbab hatalmas zöldtömeget ad, ehhez képest a termés mennyisége viszonylag csekély. (Talán ez volt az oka, amiért nálunk takarmányozásra használják inkább, a favizmus, egy öröklődő enzimhiányos betegség valószínűleg nem játszott szerepet ebben.)

A recept tulajdonképpen változatlan, friss lóbabból viszont dupla mennyiség kell a szárítotthoz képest.

Hozzávalók

• 50 dkg frissen fejtett lóbab
• 1-2 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 teáskanál római kömény - ízlés szerint
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• só
• bors
• néhány evőkanál liszt - ha szükséges
• csipetnyi sütőpor
• szezámmag - elhagyható
• a sütéshez bő olaj

A friss lóbabot daráljuk össze a fűszerekkel, formázzunk a masszából kisebb pogácsákat vagy golyókat (ha szükséges, adhatunk hozzá kevés lisztet is). Ízlés szerint megforgathatjuk szezámmagban is, végül bő olajban süssük meg.