Szarvaspörkölt

Végre eljutottam oda, hogy átnézzem a fagyasztóm és a kamraszekrényem tartalmát. Kamraszekrényt írok, hiszen nincs kamrám, mert a gyereket tartjuk a spájzban - abból lett a gyerekszoba (mielőtt bárki aggódni kezdene, majd' 20 nm-en "sínylődik" szegény).

Az elkövetkező időben igyekszem ezeket a tartalékokat elhasználni. Még jócskán van szarvashúsunk, ezért ez került most sorra. Pörkölt készült belőle.

Teljesen hagyományos módon, nem a vadhúsoknál szokásosan csináltam. Egyébként sem szoktam a vadhúst szódabikarbónás vízben abálni, pácolni is csak ritkán pácolom, most még a vörösbor is elmaradt. Így szinte észre se lehetett venni, hogy vadhúsból készült (számomra ez pozitívum). Viszont lassú tűzön, sokáig készült. Érdemes egyből dupla adagot készíteni belőle, hiszen az elkészítési idő ugyanannyi és sok mindenhez szolgálhat kiindulási alapként.

Hozzávalók

• 1 kg lehártyázott, kockára vágott szarvashús
• 2 fej nagyobb hagyma apróra vágva
  
• 2-3 evőkanál zsír vagy olaj
  
• 1 evőkanál (lehetőleg házi) ételízesítő
• 1 evőkanál pirospaprika
  
• só
• frissen őrölt bors
• víz
  

A legnagyobb és késpróbáló munka a hús lehártyázása, utána már gyorsan megy a dolog. Az olajon megpárolom a hagymát, hozzáadom a pirospaprikát, a húst és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Fűszerezem és lefedve takaréklángon teljesen puhára főzöm. A végére a víz teljesen elfő róla.