Ideje ismét hazai vizekre evezni, így következzen most egy palóc klasszikus. A palóc konyhán ismeretlen fogalom volt a pazarlás. Mindent hasznosítottak, még a tészta főzőlevét (vagy akár a sztrapacskáét, krumpliét) is. Így, a spórolás jegyében született meg a magalevi is. Volt, hogy csak a zsíron pirított paprikás hagymát öntötték fel vele, de volt, hogy kevés krumpli vagy főtt tészta is került bele. A szükség szülte leves mégis finom végeredményt ad.
Hozzávalók 4 főre
- 1 evőkanál zsír
- 1 vöröshagyma
- 1-2 gerezd reszelt fokhagyma - elhagyható
- 1 teáskanál pirospaprika
- só
- 1-2 krumpli
- néhány szál petrezselyem- vagy zellerzöld
- 1,2 liternyi a tészta főzőlevéből
- egy kevés a főtt tésztából
A zsíron megfuttatom az apróra vágott hagymát, megszórom a pirospaprikával és felöntöm a tészta leszűrt főzőlevével. Hozzáadom a meghámozott, felkockázott krumplit, a petrezselyemlevelet és sózom, ha szükséges. Amikor megfő a krumpli, készen van. Levesbetétnek egy kevés főtt tészta kerül bele. A többi főtt tésztából készül a második fogás.
Csodásan néz ki a leves, a majdnem "semmiből"!
VálaszTörlésRégen elfeledett fortély, néhány egyszerű alapanyagból finomat, és tartalmasat főzni!
Gratulálok! Szinte érzem a finom ízét, és illatát:-))
Ó... most már a nevét is tudom, köszönöm! (Szoktam én is készíteni.)
VálaszTörlésAnyukámtól tanultam.
Bravó, apával a fogalomhasználatunkban ez a klasszikus. Igaz a hétvégén a kolbászos gombócaimból én is készíthettem volna itt a koliban, de már nem volt hely a hűtőmben, nameg a bendőmben :)
VálaszTörlésNem vagyok mesterszakács, ez tényleg a semmiből készül, de ennek ellenére még ma is megállja a helyét.
VálaszTörlésDuende, szokták még magalevének is hívni.
VálaszTörlésPéter, hát, a kolbászos gombóc leve sincs kárára, az már biztos. Bár régen persze nem így készült, abban az időben sem, amikor már egyáltalán töltöttek kolbászt.
VálaszTörlésa nudli főzőlevével a legjobb, és ha a nudlitésztából félreteszel egy kicsit, és ebből kis gombócokat (cseresznye nagyságút) kifőzöl benne, az lesz a GÖLÖDINLEVES :-) szintén eredeti palóc! Isteni
VálaszTörlés