Krémleves vöröslencséből

A vöröslencse (Lens esculenta) kedvelt alapanyaga számos konyhának és nálunk is egyre több helyen kapható. Nem kell beáztatni és nagyon hamar megpuhul. Sajnos, szép vörös színét főzés közben elveszíti.

A megmosott lencsét húslevesben főztem meg, így külön már nem ízesítettem, leszámítva egy csipetnyi kurkumát és pirospaprikát. Sűrítést nem igényel, a szétfővő lencse kellőképpen besűríti. Olajban pirított bagettkocka illik hozzá.

Minden napra egy leves: Tejfölös krumplileves

A palóc konyha jellegzetességeit vonultatja fel ez a leves. A savanykás ízvilágot és a habarással történő sűrítést. Ez utóbbi, bár az egész Palócföldön megjelenik, de különösen a barkóknál általános. Ezért is szokták tréfásan mondani, hogy a barkók jelképe a habarófa. (A palócok egyik ágához tartozó barkók Ózd környékén, a Rima folyó, Hangony- és Hódos-patak mentén fekvő települések lakói.)

Hozzávalók

• 60 dkg krumpli
• 2 babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 2-3 evőkanál fehérborecet (vagy ízlés szerint)
• só
• bors
• 1 szál mangalicakolbász

A meghámozott és felkockázott krumplit öntsük fel annyi sós vízzel, amennyi bőven ellepi. A babérlevéllel együtt főzzük puhára, majd habarjuk be. Ehhez a tejfölt és a lisztet keverjük el csomómentesre, adjunk hozzá egy kevés levest (természetesen a krumpli nélkül), ezzel is keverjük el, majd a többi levessel is. Forraljuk fel. A felkarikázott kolbászt süssük meg egy kicsit egy serpenyőben, keverjük zsírjával együtt a leveshez, ahogy az ecetet is.

Minden napra egy leves: Palócleves (gyors változat)

A palóclevesről - ami nem palóc leves - már írtam. Ez most a palócleves turbóváltozata a maradék-felhasználás jegyében.

• 2-3 adag maradék pörkölt
• 4 bögre víz 
• 1 kávéskanál házi fokhagymakrém (vagy 1-2 gerezd reszelt fokhagyma)
• 2 db karikára vágott sárgarépa
• 1 üveg (700 ml-es) zöldbabkonzerv 
• tálaláshoz tejföl, erőspaprika - elhagyható

A pörköltet öntsük fel a vízzel, tegyük bele a sárgarépát, fokhagymát. Amikor a répa már majdnem puha, akkor kerül bele a zöldbab, amivel már csak átmelegítjük.