Sonkában sült spárga

Megkezdődött a spárgaszezon! A sonkában sült spárga annyira egyszerű, hogy recept sem kell hozzá.

Az igazán zsenge spárgát hámozni sem kell, csak az esetlegesen fás végét kell letörni (egyszerűen hajlítsuk meg a spárgát és pont a jó helyen fog eltörni). Tekerjünk néhány spárgasípot sonkába (pl. feketeerdő), majd némi sózás és borsozás, pici olajozás után mehet is az előmelegített sütőben. Addig süssük, amíg a spárga megpuhul és kicsit meg is pirul.

Tipp: Zöldspárgából még finomabb!

Medvehagymás vaj télre

Szerencsére divatba jött a medvehagyma, így nem kell expedíciókat szerveznünk az erdőbe a felkutatására (bár jó móka), mert ilyenkor a legtöbb zöldségesnél kapható. Mivel szezonális növényről van szó, érdemes télire is tartalékolni belőle. Az én kedvencem a medvehagymás vaj, ami a fagyasztóban sokáig eláll és számtalan ételhez felhasználható.

Hozzávalók

• 20 dkg lágy vaj
• 1 csokor medvehagyma apróra vágva
• 1 kiskanál só - elhagyható

Legegyszerűbb egy késes robotgéppel elkészíteni, de egy fakanállal is összekeverhető (ekkor érdemes egészen finomra vágni a medvehagymát). Egy kevés sót is keverhetünk hozzá, de ez akár el is maradhat. Kisebb adagokban csomagoljuk folpackba és mehet a fagyasztóba.

Almás-diós salátaboglárka

Idén kicsit megkésve, de az elmúlt napok esőinek hála, teljes pompájában van a salátaboglárka. Itt az idő, hogy készüljön is belőle valami - az egyszerűbb változat helyett most almával és dióval.

Hozzávalók

• 4 maroknyi  salátaboglárka -levél
• 2 alma
• 1 maroknyi dió
• néhány citromfűlevél

az öntethez:

• 1 evőkanál méz
• 3 evőkanál citromos balzsamecet
• 4 evőkanál szőlőmagolaj
• só
• bors

A (száraz) leveleket osszuk el tányérokra, tegyük rá az almaszeleteket, szórjuk meg a dióval, végül locsoljuk meg az összekevert öntettel. Azonnal tálaljuk.

Pácolt mozzarella

Őszintén szólva, a tehéntejből készült mozzarella eléggé ízetlen, ezért nem árt neki némi fűszerezés.

Hozzávalók

• 2 zacskó mini mozzarellagolyó
• néhány gerezd fokhagyma
• 1 rozmaringág
• 1 teáskanál rózsabors
• az üveg feltöltéséhez olaj (lehetőleg olíva)

A levétől lecsöpögtetett mozzarellát a fűszerekkel együtt rétegezzük egy üvegbe, öntsünk rá annyi olajat, hogy teljesen ellepje a hozzávalókat. Finoman ütögessük meg az üveget, hogy a levegőbuborékok távozzanak, zárjuk le és néhány napig érleljük hűtőszekrényben. Tálaláskor sózzuk.

Tippek:

1. A megmaradt fűszeres olajat más ételhez elhasználhatjuk.
2. Nem csak mozzarellából, de házi joghurtsajtból is elkészíthető.

Vízbehányó hétfő

Nem kell egyből rosszra gondolni, a vízbehányó hétfő a húsvét hétfői locsolkodás palóc elnevezése.

Fotó: Bartus Tamás

A szagos víz (kölni) használata modern huncutság, csakúgy, mint a locsolóknak adott csokitojások. Bár üzletekben, vásárokon számtalan színben, formában kaphatóak díszes tojások, jó móka, ha magunk állunk neki az elkészítésének.

A hagyományosan festett palóc tojásoknál azonban szigorúan meghatározott a festés módja és az alkalmazható minták sora is. Tovább bonyolítja a dolgot, hogy régen szinte minden egyes falunak sajátos, csak rá jellemző mintakincse volt. Érdemes ezeket felkutatni - amíg lehet! 

Húsvéti ajánló

Mágitól kaptam a stafétabotot, de egyébként is terveztem egy húsvéti recepteket bemutató ajánlót.

A főtt sonka mellől elmaradhatatlan a kalács, de én most inkább kisebb "kiszerelésű" kalácsbucikat ajánlok helyette:

Természetesen, a főtt tojás sem marad el, de most egy kicsit cifrább kivitelben:

Ha húsvét, akkor általában sült bárány a főfogás

- akár rozmaringos fűszerezéssel.

A maradékból (ha marad egyáltalán) saláta készülhet, ha valaki spájzolt némi gránátalmamagot a fagyasztóba:

Italként mi más is lehetne, mint tojáslikőr?!

A locsolókat leginkább a jótékony borkorcsolyákkal kínáljuk: bordói sósrudacskákkal,

túrós pogácsával,

oregánós sajtossal.

Gyerekeknél (de akár felnőtteknél is) sikerre számíthat az édes tükörtojás,

vagy a hagyományosabb linzer.

A végére pedig két mára szóló ajánlat, hiszen nagycsütörtök van. Készíthetünk komlóhajtást,

de akár csalános pitét is.

Most nem adom tovább név szerint a stafétabotot, de aki még nem tette, kedve van hozzá, készítse el a saját ajánlóját!

Magvas kenyér

Ez a gabonamentes kenyér a pillanatnyi kedvencem, már sokszor megsütöttem.

A recept Elena Amsterdam remek honlapjáról való:

Hozzávalók

• 1 és 1/2 csésze mandulaliszt (blansírozott)
• 3/4 csésze nyílgyökérpor vagy tápiókakeményítő (esetleg kukoricakeményítő)
• 1/4 csésze őrölt aranylenmag vagy lenmag
• 1/2 teáskanál só (kelta vagy himalaya)
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 4 tojás
• 1 teáskanál méz vagy agavészirup
• 1 teáskanál almaecet
• 1/4 csésze durvára vágott dió
• 1/4 csésze mogyoró durvára vágva
• 1/2 csésze durvára vágott pisztáca
• 1/4 csésze tökmag
• 1/4 csésze napraforgómag
• 1/4 csésze szezámmag

Keverjük össze egy nagyobb tálban a mandulalisztet, a keményítőt, sót és szódabikarbónát. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a mézet és az ecetet, majd adjuk a száraz hozzávalókhoz. 

A masszát öntsük egy kizsírozott vagy szilikonformába.

Előmelegített sütőben 175 fokon (légkeveréses sütőnél 160 fokon) 30-35 percig - tűpróbáig süssük.

Tipp: A kenyérszeleteket megpirítva még intenzívebb a magvak aromája.