A szakácskönyveim között keresgetve találtam néhányat, amelyik a török konyhával foglalkozik.
A török konyha receptjei Magyarországon kevésbé népszerűek, mint teszem azt a sztárséfek-, a mediterrán- vagy ázsiai konyhák receptjei, így a magyar nyelvű török szakácskönyv-felhozatal siralmas, mostanában nem is jelent meg a témában könyv.
A szultán konyháját az Alexandra kiadó jelentette meg még 1998-ban, ma már sajnos beszerezhetetlen (angolul az amazon.com-on megvásárolható). A cím utalás az 1500-as években élt Szulejmán szultán konyhájára és persze Özcan Ozan bostoni éttermére, a Szultán konyhájára. Remek receptek, szép képek - vitathatatlanul a kedvencem:
2002-ben jelent meg a 100 legjobb recept sorozat tagjaként a török receptgyűjtemény (szerzője ismeretlen):
A török konyha receptjei Magyarországon kevésbé népszerűek, mint teszem azt a sztárséfek-, a mediterrán- vagy ázsiai konyhák receptjei, így a magyar nyelvű török szakácskönyv-felhozatal siralmas, mostanában nem is jelent meg a témában könyv.
A szultán konyháját az Alexandra kiadó jelentette meg még 1998-ban, ma már sajnos beszerezhetetlen (angolul az amazon.com-on megvásárolható). A cím utalás az 1500-as években élt Szulejmán szultán konyhájára és persze Özcan Ozan bostoni éttermére, a Szultán konyhájára. Remek receptek, szép képek - vitathatatlanul a kedvencem:
2002-ben jelent meg a 100 legjobb recept sorozat tagjaként a török receptgyűjtemény (szerzője ismeretlen):
Német kiadás alapján jelentette meg - sok képpel - az Alexandra kiadó az alábbi könyvecskét:
Ha a magyar nyelvű török szakácskönyv fehér hollónak is számít, néhány kósza receptre azért rálelhetünk.
Necil Toğay jegyzi az Aladdin konyhája (a Minerva Kiadó gondozásában jelent meg 1986-ban) török konyha fejezetét:
Sarah Brown Vegetáriánus ételek négy kontinensről című művében (Képzőművészeti Kiadó 2004) is találunk néhány török receptet:
Angol nyelven már jobb a helyzet. Azt nem tudom, hogy a legjobb-e, mindenesetre kellőképpen terjedelmes a török szerzők receptjeit tartalmazó Best of Turkish cooking (Tughra Books 2010):
Sarah Brown Vegetáriánus ételek négy kontinensről című művében (Képzőművészeti Kiadó 2004) is találunk néhány török receptet:
Angol nyelven már jobb a helyzet. Azt nem tudom, hogy a legjobb-e, mindenesetre kellőképpen terjedelmes a török szerzők receptjeit tartalmazó Best of Turkish cooking (Tughra Books 2010):
Özlem Altıparmak - Turkish cuisine (Anadolu kiadó, 2010):
Güzin Sancaklı - Margaret Oliphant: Turkish Cooking (A Turizm Yayınları, 2010):
Claudia Roden a The New Book of Middle Eastern food című könyve nem csak a török konyháról szól, de számos török receptet találunk benne:
Az Arabesque-ben pedig már önálló, terjedelmes fejezetben sorakoznak a török receptek.
Az online receptgyűjteményekről (gasztroblogokról) legközelebb lesz szó.
