Souvenirek

A "kötelező" souvenirek nem hoznak lázba, annál inkább amit meg lehet enni vagy inni, vagy az előzőekhez kapcsolódnak valamilyen formában. Régóta szerettem volna egy couscoussier-t azaz egy kuszkuszfőzőt. Ennek alsó részében főhet a ragu vagy akár forrhat a víz, a felső, lyukacsos felében pedig gőzölődhet a kuszkusz.

Az enyém nem olyan designos darab, mint egy rézből készült, de egyrészt ez az elterjedtebb, másrész jóval olcsóbb, egyszerűbben tisztítható és főleg könnyebb, mint a réz változat. Különösen ez utóbbi volt a legnyomósabb érv, mert bár a szokásos módon utaztam, azonban a bőröndömnek így is véges volt a kapacitása. Egy ilyen kuszkuszfőző hurcolása még becsomagolt állapotban is nagy népszerűséget hozhat az embernek, az amúgy is barátságos helybéliek nem állják meg szó nélkül a dolgot.

Ha már kuszkuszfőző, természetesen kuszkusz is kell mellé, minél több, annál jobb.

És persze harissa minden mennyiségben, az enyhébb változattól a férjem szavaival élve "elmegy" típusúig (értsd: a nyálkahártyádat csontig lemarja).

A mennyei datolya sem maradhat el, ami köszönőviszonyban sincs az itthon kaphatóval, hatalmas és puha szemű.

Fűszerek, pl. szárított rózsabimbó,

némi alkohol (fügepálinka, datolyalikőr), de az olívaolaj, olajbogyó, fügelekvár sem hagyható ott - meg ami még a csomagba befér.

Brik

Tunéziában járva a brikkel, ezzel a töltött malsuqa tésztával (leginkább a phyllotésztára hasonlít) biztosan találkozunk. Leggyakoribb a háromszögletű változata, de lehet félkör vagy helyes kis tekercs is (Fatima ujja). Alakjánál csak tölteléke változatosabb. A legnagyobb meglepetést kétségkívül a tojásos okozhatja, különösen utcán fogyasztva, ebben a tojássárgája ugyanis lágy marad, mókás pillanatokat szerezve a csak szemlélődőknek. Tölthetik még tonhallal, hússal, krumplival vagy ezek keverékével is. Most a kedvenc krumplisváltozatomat készítettem el.

Hozzávalók

• 
  
  1 csomag 8 lapos réteslap
• 
  
  50 dkg krumpli
• 
  
  a fej hagyma
• 
  
  1 csokor petrezselyem
• 
  
  só
• 
  
  bors
• 
  
  a sütéshez olaj

A meghámozott és kockára vágott krumplit sós vízben megfőztem, leszűrtem és jól lecsepegtettem. Áttörtem, hozáadtam a nagyon finomra vágott (reszelhetjük is) hagymát, a felaprított petrezselyemzöldet és a fűszereket. Tehetünk a töltelékbe feldarabolt olajbogyót vagy egy kevés harissát is.

A réteslapot hosszában harmadára hajtottam, a végére tettem egy kanálnyi tölteléket

és háromszögletűre hajtogattam.

Bő, forró olajban aranyszínűre sütötem (gyorsan megsül!) és alaposan lecsöpögtettem. Az elmaradhatatlan citromszelettel azonnal tálaltam, bár szerintem hidegen sem rossz.

Arab piac

Nem először jártam Tunéziában, de ugyanúgy elvarázsolt, mint az első alkalommal. Az olasz Pantellaria szigettől alig 70 km-re fekvő Észak-afrikai köztársaság tökéletes úticél: gyönyörű ország, számtalan látnivaló, nagyon kedves emberek, remek ételek. Mi kellhet meg?! Talán csak annyi, hogy mindez egy itthoni nyaralásnál jóval olcsóbban elérhető (ez nem a hazai turizmus elleni propaganda, csak egyszerű tényközlés).

Rajongok a piacokért, különösen külföldön  sosem hagynám ki, az arab medinákban (óvárosokban) megbúvó piac (a szuk) pedig maga a csoda! Illatok (néha szagok), színek kavalkádja, hatalmas tömeg, Hangos alkudozás, Az utcán dolgozó mesterek - a mesés Kelet esszenciája. Itt mindent megvehetünk, amit akarunk vagy amiről nem is gondoltuk, hogy akarnánk.

Ha az orrunk utan megyünk, hamarosan rálelünk a fűszeres standokra. Nehéz ellenállni a hatalmas kínálatnak (nekem  nem sikerült).

Az élelmiszerárak a helyiek számára is megfizethetőek, a kenyér pl. 200 milliéme, így ki tudnak jönni a 400 TND-os átlagfizetésből. (jelenleg 1 TND = 1000 milliéme = 140 Ft).

A klímának köszönhetően hatalmas a választék a friss zöldségekből,

gyümölcsökből,

de még csíráztatott bab is kapható.

Legközelebb beszámolok majd arról is, Hogy én mit vásároltam.