Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

2010. 09. 25.

Majd jövök!

Egy kis időre eltűnök...


...addig is hallgassatok egy kis zenét!


Sütiátadás

Licitnyertesemnek még nem tudtam átadni a mákvirágokat, mivel nagy meglepetésemre Éva Kanadában él. Gyerekorvosként átérzi a koraszülöttek helyzetét, ezért is vett részt olyan lelkesen a licitben. Mélyen megindított, hogy ilyen nagy távolságból is támogatja a koraszülöttek ügyét.

Vigaszágas licitálómmal azonban sikerült személyesen is találkoznom. Ági egy nagyon kedves, szimpatikus, fiatal anyuka. Ikrei koraszülöttként jöttek a világra, ezért érthető személyes indíttatása. Szerencsére a kicsik (akik már nem is olyan kicsik) nyom nélkül átvészelték ezt az időszakot.

Ez úton is szeretném megköszönni mindkettőjüknek a nagylelkű támogatást! És persze valamennyi résztvevőnek, akiknek hála - amikor e sorokat írom - már 3.716.603 forint gyűlt össze a négy koraszülött osztály javára. Mert segíteni jó...

2010. 09. 22.

Félmilliomodik kattintás és fahéjas kacsák

Az elmúlt napokban segítsütilázban égtem, de azért nem kerülték el a figyelmemet a blogon történt változások sem: letöltötték az 500.000. oldalt. Amikor bő 1,5 évvel ezelőtt blogírásba kezdtem, nem foglalkoztatott, hogy lesznek-e olvasóim, fel sem merült bennem, hogy bárkit is érdekelhet a családomon és a közvetlen ismerőseimen kívül ez a blog. Ezért is öröm számomra ez a kerek szám. Nem tudom, hogy a 95 országból ki tette meg a félmilliomodik kattintást, de fogadja szeretettel (és persze valamennyi Olvasóm is) a fahéjas kacsák receptjét.

A tesztsütéseim során a fahéjas kacsák szinte az utolsó pillanatig holtversenyben voltak a mákvirágokkal -végül az utóbbiak kerültek ki győztesen.



Hozzávalók

  • 24 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 18 dkg cukor
  • 18 dkg vaj
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál sütőpor 
  • csipetnyi só
a tetejére:
  • 1 tojásfehérje
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • cukorgyöngy (esetleg mazsola)
  • blansírozott mandula (vagy tökmag)
A tésztához valókat összegyúrom, majd legalább 1 órát hűtöm (folpackban). Kb. 15 cm hosszú, ujjnyi vastag hurkákat sodrok a tésztából. Az 1/3 részét felcsavarom,


majd a 2/3-át az ellenkező irányba tekerem.


Megkenem a tetejüket a tojásfehérjével, megszórom a fahéjas cukorral. Cukorgyöngyöt teszek a szemek helyére, a mandulákból pedig  csőr lesz (a mandula szélesebb vége lógjon ki).


Egy széles pengéjű késsel sütőlapra ügyeskedem a kacsákat és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütöm őket.


Tea mellé remek sütemény, különösen a gyerekek fogják értékelni.


A recept az 1001 aprósütemény című könyvből való.

2010. 09. 21.

Lezárult a licit

Nagyon-nagyon boldog vagyok! Fantasztikus eredménnyel zárult a Segítsüti őszi süteménylicitje.  Ismét sikerült jó néhány sztereotípiával leszámolni (Magyarországon az emberek közönyösek mások problémáival szemben, a jótékonykodás még gyerekcipőben jár, még jó célok érdekében sem képesek összefogni az emberek, stb.), de ami a legfontosabb, hogy 2.779.078 forint gyűlt eddig össze (és ez még nem a végső eredmény!)!

Limara süteménye Guiness rekordot dönthet a legdrágább ehető sütemény kategóriájában, de a többi süteményre is igazán nagylelkűen licitáltak. Kedves licitálóimnak hála a Mákvirágok 40.500 forinttal járulhatnak hozzá a nemes célhoz. Köszönöm Pepecsnek és BoraBorának - és persze valamennyi licitálónak!

Aki nem tudott valamilyen oknál fogva licitálni, de szeretné támogatni a koraszülötteket, megteheti az elkövetkező napokban, hiszen több meglepetés is várható. Természetesen lehet majd vásárolni Segítsüti füzetet is.

2010. 09. 17.

Az én Segítsütim: Mákvirágok - Jótékonysági süteménylicit


Sok-sok évvel ezelőtt egy márciusi reggelen jött világra a lányom. Bár nem volt koraszülött, de egy veszélyeztetett terhességet követően farfekvéssel született. Megszenvedtük. Ő is, én is. Hogy ma mindketten itt lehetünk, azt annak a tizenegy embernek köszönhetjük, akik a szülésnél jelen voltak. Azonban a szakmai tudás, emberség sokszor nem elég. Eszközök is kellenek. Nélkülük, különösen koraszülöttek esetében egyenlőtlen a harc. Ezért bízom abban, hogy a mostani Segítsüti akcióban is sokan licitálnak majd a süteményekre, hiszen a befolyt összeg két koraszülött osztály - a budapesti I. Gyermekgyógyászati Klinika és a szegedi Kórház - munkáját fogja segíteni.

Nemisbéka által abban a megtiszteltetésben van részem, hogy most én is felajánlhatom az általam készített süteményt. Nem kis fejtörést okozott a sütemény kiválasztása, hiszen nem elég, ha  finom és mutatós, de bírnia kell a szállítást is. Így az is fontos volt, hogy sokáig friss maradjon, megőrizze ízét, állagát. Hosszas próbasütések előzték meg a választásomat, végül a mákvirág került ki győztesen, melynek receptje Nándori László cukrászmestert dícséri. Aktuális is ilyenkor ősszel, hiszen két meghatározó hozzávalója a mák és a szilvalekvár.


A Mákvirágokra és még további 26 süteményre licitálni a Segítsüti.hu oldalon a Sütiárverés menüpont alatt lehet! Egy egyszerű regisztrációt követően (nicknév és mailcím) lehet licitálni, amely 1.000 forintról indul. Az adományok a Manócsomag Közcélú Alapítványon keresztül jutnak el a kórházakhoz.

A sütemények átadása egyeztetést követően személyesen vagy a GLS futárszolgálat közreműködésével történik.


És akkor a recept:
Hozzávalók 25 darabhoz


a tésztához:
  • 25 dkg finomliszt
  • 5 dkg darált mák
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tojássárgája

a töltelékhez:
  • szilvalekvár

a citrommázhoz:
  • 1 citrom leve
  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk - legegyszerűbb robotgéppel.
Folpackba csomagolva legalább 3 órát hűtjük, de akár egy éjszakára is a hűtőben maradhat.
Vékonyra (kb. 4 mm) nyújtjuk és virág alakú kiszúróval virágokat szaggatunk ki belőle.
180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.
A kihűlt linzerekből kettőt-kettőt szilvalekvárral összeragasztunk.
A citrommázhoz a tojásfehérjét a porcukorral és a citrom levével addig keverjük, amíg besűrűsödik.
A citrommázzal bevonjuk a virágok tetejét.


    2010. 09. 16.

    37. VKF! - Gombás fasírt

    Az aktuális VKF!-témák meghirdetésekor mindig azonnal eldöntöm, hogy mivel fogok készülni (egyszerűen csak beugrik az ötlet és pont), de a kivitelezést az utolsó pillanatra hagyom. Így aztán az utóbbi néhány fordulóból rendre ki is maradtam időhiány miatt. Ezért most Fakanálforgató tollforgató Alíz gombás témájához időben hozzáfogtam. Az ötlet Jennifer Pattersontól származik, némi módosítással. Kedveltem a mindig tökéletesen manikűrözött körmű duci hölgyet, üdítő színfolt volt egy olyan világban, ahol elvárás egy nőtől, hogy örökre fiatal maradjon és beleférjen egy nullás nadrágba (ami egyébként egy 8 éves gyerek mérete).

    Az eredeti recept különböző darált húsok (borjú-, marha-, sertés- és kolbászhús) keverékét tartalmazza, de nekem csak dagadóm volt, így ezzel gazdálkodtam. A vadontermő gombák helyett is kénytelen voltam beérni a termesztet csiperkével, mert igaz, hogy sok eső esett mifelénk is, de ez a mennyiség már csak a vízinövényeknek kedvezne, meg a hőmérséklet is alacsonyka mostanában (egyik reggel 0 fok volt).



    Hozzávalók

    • 50 dkg darált hús (most éppen dagadó)
    • 50 dkg apróra vágott gomba
    • 1 fej felaprított hagyma
    • 2 evőkanál olaj + egy kevés a tepsi kikenéséhez
    • 3 gerezd reszelt fokhagyma
    • 2 tojás
    • (vargányás) só
    • néhány összetört borókabogyó
    • jamaikai bors (szegfűbors)
    • friss kakukkfűlevelek
    • 12 szelet baconszalonna

    Az olajon először a hagymát, majd a gombát is megpároltam. A szalonna kivételével összekevertem a többi hozzávalóval. Mivel csak csiperkém volt, ezért vargányás sóval erősítettem a gombaízen. A fasírtot nem egyben sütöttem meg, hanem elővettem a már jól bevált muffintepsimet. Egy pici olajjal kikentem a tepsi mélyedéseit és beletettem egy-egy szelet szalonnát, rá pedig a húspogácsákat. Végül pedig betakartam a "szalonnaszárnyakkal".


    200 fokon sütöttem kb. 30-35 percig. Melegen, de hidegen is jó.
    Gazdagíthatjuk csirkemájjal is.


    Saláta sült paprikával


    Hozzávalók

    • 50 dkg krumpli (lehetőleg újkrumpli vagy salátaburgonya)
    • 2 db sült paprika
    • 2 csomag mini mozzarella
    • bors
    • chilipehely (elhagyható)
    • ízlés szerinti friss fűszernövények
    az öntethez vinaigrette:
    • 6 evőkanál olívaolaj 
    • 2 evőkanál citromlé  
    • 1 evőkanál magos mustár

    A krumplit héjában majdnem puhára főztem, meghámoztam, feldaraboltam. Hozzáadtam a felcsíkozott sült paprikákat és a mozzarellagolyókat. Fűszereztem, majd elkevertem az öntettel.

    2010. 09. 15.

    Ne feledjétek!

    Macskák az IKEA-ban

    Megjelent kedvenc áruházam új katalógusa. Angliában reklámfilm is készült hozzá 100 macska közreműködésével.


    2010. 09. 14.

    Sült paprika

    Visszavonhatatlanul itt az ősz, de kesergés helyett inkább élvezzük ki minden percét! A húsos paprikák is már pirosra értek, éppen megfelelőek arra, hogy "máglyára" vessük őket. Számos nép konyháján (elég csak Erdélyre gondolnunk) népszerű a parázson sült paprika felhasználása különböző ételekben. Konzervált változata is kapható, és bár én sokakkal szemben nem gondolom azt, hogy a konzervek az ördögtől valók, ez esetben mégis a frissen sült változatra szavazok ( még nem találtam meg a nekem is ízlő tartósított változatot). A szabadban, grillen sütve az igazi, de télen én nemes egyszerűséggel a gáztűzhely lángján sütöm meg a paprikákat.


    Amikor már fekete a héjuk egy tálban letakarom őket, legegyszerűbb egy folpackkal. Néhány perc gőzölődés után kesztyűként lehúzható a héjuk. Kimagozva, a további felhasználásnak megfelelően darabolva máris kész. Néhány napot a hűtőben is kibír, de azért frissen az igazi.

    És hogy mihez használtam fel most a sült paprikákat? Legközelebb ez is kiderül...

    2010. 09. 13.

    Ismét támadnak a molyok

    Aki egy pici faluban él, annak elkerülhetetlen, hogy készleteket halmozzon fel, és nincs annál bosszantóbb, mint amikor a tartalék kárba vész. A legtöbb gondot a különféle élelmiszermolyok okozzák. Már minden létező módszert kipróbáltam a távol tartásukra, de egyik sem vált be maradéktalanul. Sokszor a felbontatlan zacskókban tartanak orgiákat.



    2010. 09. 10.

    Segítsüti 2010 ősz




    A nagysikerű tavaszi Segítsüti akció után - amikor is 1,9 millió forint gyűlt össze a Péterfy és a miskolci kórház koraszülött osztályainak támogatására - ősszel ismét lehet licitálni 27 gasztroblogger süteményeire. A befolyt összeget a budapesti  I. Gyermekgyógyászati Klinika és a szegedi kórház koraszülött osztályai kapják.

    A licit 2010. szeptember 17-én, pénteken kezdődik (ekkor derül ki, hogy kik a süteménysütők) és 2010. szeptember 20-án, hétfőn 23 óra 59 perckor zárul (a gyermekek világnapján).
    A sütemények kikiálltási ára - a hagyományokhoz híven - 1.000 forint lesz. Licitálni a Segítsüti oldalán a Sütiárverés menüpont alatt lehet!

    További részletek a Segítsüti-n és a Facebook-on!




    2010. 09. 07.

    Quinoás bulgursaláta

    Egy haspók mit is vehetne országjárása során, mint alapanyagokat?! Kalocsa környékén természetesen füzérbe fűzött paprikákat és szárított fűszerpaprikát, máshol meg ami éppen akad. Egy kis boltban leltem a quinoával kevert bulgurra. Nálunk legfeljebb bioboltban lehet bulgurra (búzatöret) szert tenni, de a quinoával kevert változatával még nem találkoztam (csak olvastam róla). Le is csaptam rá egyből, bár nem olcsó, de nagyon finom és kiadós.

    A quinoa (Chenopodium quinoa), az inkák szent növénye még ma is fontos élelmiszer az Andokban. Közel 6.000 éve termesztik magas fehérjetartalma miatt. Glutént nem tartalmaz (hiszen nem gabona), ezért könnyen emészthető.

    Hozzávalók
    • 1 bögre quinoával kevert bulgur
    • 2 bögre víz
    • 2 nagy kimagozott, kisebb kockákra vágott paradicsom
    • 1 felszeletelt lilahagyma (lapos)
    • 1 nagy csokor apróra vágott petrezselyemzöld
    • 2-3 evőkanál olívaolaj

    Tulajdonképpen egy tabouleh-t készítettem most is, kevesebb petrezselyemmel és kiegészítve a quinoával. A quinoát és a bulgurt felöntöttem a forró vízzel, picit megsóztam és fedő alatt puhára pároltam (10-12 perc). Villával fellazítottam a szemeket, majd belekevertem a többi hozzávalót. Langyosan és hidegen is finom.


    Mi köretként fogyasztottuk rántott cukkini mellé. Kisebb adagban tálalva előétel is lehet, de könnyű étkezésként, önálló salátaként is megállja a helyét.

    2010. 09. 06.

    Csajos napok

    Az újabb egyetemi év kezdete előtt néhány napot még együtt töltöttem a lányommal. Nyakunkba vettük az országot, hogy üdülési csekkjeinket elverjük. Sikerült. Pécs, Harkány, Baja, Kalocsa volt az útvonal.



    Bár az időjárás nem volt túl kegyes hozzánk és több bosszúság is ért minket, de ennek ellenére remekül szórakoztunk, igyekeztünk mindennek a vicces oldalát nézni. A városnézések mellett áztattuk magunkat a büdös vízben, megpihentünk egy-egy masszázs alatt, jókat ettünk, vásárolgattunk, na és persze ami a lényeg - sokat beszélgettünk.

    2010. 09. 03.

    Grúz - magyar barátság, avagy az adzsikafűszer és a lecsó

    Tudom, tudom. Szinte minden nemzetnek megvan a maga lecsóvariációja és ezen belül szinte házanként eltérő változata, de most az egyszer tegyük fel, hogy a lecsó magyar, és tekintsünk el attól, hogy valószínűleg balkáni eredetű. Ahogyan én készítem magyarosnak mondható... Na jó, némi franciás beütéssel, mert azért a fokhagyma nem maradhat el belőle. És persze még nyáron is konzerv hámozott olasz paradicsomból készítem (ennek okáról már írtam). Sokszor a kolbász is kimarad belőle, főleg, ha köretnek készül, mint például most is. És hogy hol maradnak a grúzok? A fűszerezéshez pirospaprika helyett adzsikához való fűszerkeveréket használtam. Tökéletesen passzolt hozzá, ami nem csoda, hiszen az adzsika legfőbb összetevője a paprika és a pradicsom, na meg a fokhagyma. 


    Hozzávalók
    • 2 evőkanál zsír (zsírfóbiásoknak olaj)
    • 3 fej hagyma felaprítva
    • 2 doboz olasz hámozott paradicsom vagy ennek megfelelő mennyiségű NAGYON érett friss paradicsom meghámozva, kimagozva, felkockázva
    • 5-6 paprika (lehet benne erős is) feldarabolva
    • 3 gerezd reszelt fokhagyma
    • adzsika fűszerkeverék
    Az adzsika fűszerkeverék pontos összetételét nem tudom, mivel kidobtam a zacskót, amikor áttöltöttem a fűszeresüvegbe, de a Terebess szerint az alábbiakat tartalmazza:

    erős pirospaprika 
    édes pirospaprika
    koriander 
    fokhagyma 
    kapor 
    sóskaborbolya 
    só 
    valamint hmeli-szunyeli keverék:
    bazsalikom,
    erős pirospaprika, 
    szárított zöldfűszerek: petrezselyem, zeller, kapor, koriander, babérlevél, borsikafű, izsóp, menta, majoranna.




    A zsiradékon megpároltam a hagymát, rátettem a paradicsomot és a paprikát, fokhagymát, sóztam és adzsika fűszerkeverékkel ízesítettem. Először fedő alatt pároltam, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a fedő nélkül zsírjára sütöttem. Hmeli-szunyelivel fűszerezett szűzpecsenyéhez tálaltam.

    2010. 09. 01.

    Hmeli szunelivel fűszerezett szűzpecsenye

    Alexa Christi adta az ötletet, hogy szűzpecsenyéhez próbáljam ki a hmeli szuneli fűszerkeveréket. 


    Mivel éppen a legnagyobb viharok idején készült, így a grillezés szóba sem jöhetett. Tepsiben, pici olajon sült. Nem pácoltam be a húst előre, egyszerűen csak megszórtam a fűszerkeverékkel.


    Adzsikafűszerrel ízesített lecsóval ettük.