Spenótfőzelék sült halloumival

Egyre jobban hiányzik a friss zöld, a tányéromon is. A tavasz még visszavonulót fújt, de a hófelhők ellenére is jól esik a spenótfőzelék némi sült halloumival.

Hozzávalók

• 60 dkg friss spenót
• 5 dkg vaj
• 2-3 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 bögre tej
• 1 dl tejszín
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• só
• bors
• reszelt szerecsendió
• 1 csomag halloumi sajt vagy hajdúsági grillsajt

Nem kell megijedni a hatalmas halomnyi spenóttól, a párolás során nagyon összeesik. Alaposan mossuk meg.

A vajon futtassuk meg a fokhagymát, majd dobjuk rá a vizes spenótot és fedő alatt pároljuk meg. Nem kell alá vizet önteni, a spenót nedvességtartalma és a rajta maradt víz pont elég lesz. Amikor megpuhult, botmixerrel pürésítsük (de ez akár el is maradhat).

Sózzuk, borsozzuk, reszeljünk rá kevés szerecsendiót. Öntsük fel a tejjel és habarjuk be a tejszín- keményítő keverékkel. Néhány percig még főzzük a habarás után. Ha túl sűrű lenne, kevés tejjel hígítsuk ízlésünk szerint.

Közben száraz serpenyőben pirítsuk meg a sajtszeleteket, és a főzelékkel tálaljuk.

Tökfőzelék

Egy kedves barátunk bőségesen ellát minket saját termesztésű tökjeivel és cukkinijeivel, így gyakran kerül az asztalunkra rántott cukkini, cukkinis lepénykék, tökpörkölt vagy éppen tökfőzelék. Igen, a megosztó tökfőzelék, mi szeretjük. A hagyományos palóc tökfőzelék alapján készítem - habarással, picit savanyúan, sok kaporral, de olykor tejföl helyet tejszínnel és liszt helyet kukoricakeményítővel habarom be, a hagymát pedig elhagyom belőle. A palócok (különösen a barkók) előszeretettel habarnak rántás helyett, sőt olykor rántás mellett is.

Hozzávalók

• 2 közepes spárgatök meghámozva, kimagozva, legyalulva
• 2 evőkanál olaj (eredetileg zsír)
• 1 nagy csokor kapor apróra vágva
• 2 dl tejszín vagy tejföl
• 2 evőkanál kukoricakeményítő (így gluténmentes) vagy liszt
• só vagy ételízesítő
• a tálaláshoz borecet - elhagyható

Az olajon (zsíron) átforgatom a legyalult tököt, sózom és szükség szerint (ha már kicsit öregebb a tök) egy pici vizet öntök alá. Fedő alatt puhára párolom. A tejszínnel (tejföllel) elkeverem a kukoricakeményítőt (lisztet), a tökhöz adom és kiforralom.

Tetszés szerinti feltéttel tálalom, de csak így magában is finom. A borecettel mindenki a saját szájízére savanyíthatja a tányérjában.  Ilyen melegben én hidegen szeretem...

Paradicsomos káposztafőzelék

Ipari mennyiségű paradicsom fogy nálunk, de szinte csak nyersen esszük, sokszor még a tésztán is. Így igen ritkán készül a konyhámban olyan étel, amiben jelentősebb mennyiségű főtt paradicsom van. Néha azért megesik, mint most is - paradicsomos káposztát kívántam. Nem is értem...


Hozzávalók

• 1 kisebb fej káposzta
• 1,5 kg paradicsom vagy helyette paradicsomlé
  
• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• 2-3 evőkanál liszt
• 2 babérlevél
• 1 kiskanál köménymag
• 1 kiskanál pirospaprika
  
• só
  
• bors
• cukor - ízlés szerint

A megtisztított káposztát vékonyra gyalulom, a hagymát szintén. Megsózom, borsozom, rászórom a köménymagot. Annyi vizet öntök rá amennyi éppen csak ellepi és puhára főzöm. Közben a paradicsomot meghámozom, kimagozom és hozzáadom a káposztához. Lehet hámozott paradicsomkonzervvel vagy paradicsomlével, de akár sűrített paradicsommal is készíteni (természetesen ez utóbbit vízzel kell hígítani). A zsírból és lisztből rántást készítek, (itt szóba sem jöhet a rántás helyett más!) beleteszem a pirospaprikát és rögtön felöntöm hideg vízzel. Elkeverem, a káposztára öntöm és jól kiforralom. Kevés cukrot adok hozzá.

Tetszés szerinti feltéttel vagy akár a nélkül is fogyasztható, de szerintem legfinomabb sült oldalassal.