Ördögi húsgolyó

Nem, nem kell ördögi ügyesség az elkészítéséhez, neve csak a csípős fűszerezésére utal.

Hozzávalók 45 darabhoz

• 40 dkg darált sertéshús
• 1 evőkanál chiliolaj vagy chilipehely – ízlés szerint több is lehet
• 1 tojás
• 3 szelet szikkadt kenyér beléből készült friss morzsa
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 teáskanál csípős őrölt paprika
• 1 teáskanál édes őrölt paprika
• só
• bors
• a sütéshez bő olaj

A sütéshez való olaj kivételével keverjük alaposan össze a hozzávalókat. Egy-egy teáskanálnyi masszából formáljuk kis gombócokat, majd bő olajban süssük őket aranybarnára.

Tipp: Aki nem szereti a csípős ízt, lecserélheti a chiliolajat (chilipelyhet) és a csípős őrölt paprikát 3-4 evőkanálnyi apróra vágott olajban eltett aszalt paradicsomra, a fokhagymát pedig néhány szál zöldhagymára.

Ta'amiya

Az egyiptomi falafelről, a szárított lóbabból  készült ta'amiyaról már született bejegyzés, ez a mostani a friss lóbabból készültről szól (ilyet kóstoltunk Egyiptomban is). A lóbabültetvényem termése kínálta magát, hogy az eredeti verziót is elkészítsem.

 A lóbab hatalmas zöldtömeget ad, ehhez képest a termés mennyisége viszonylag csekély. (Talán ez volt az oka, amiért nálunk takarmányozásra használják inkább, a favizmus, egy öröklődő enzimhiányos betegség valószínűleg nem játszott szerepet ebben.)

A recept tulajdonképpen változatlan, friss lóbabból viszont dupla mennyiség kell a szárítotthoz képest.

Hozzávalók

• 50 dkg frissen fejtett lóbab
• 1-2 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 teáskanál római kömény - ízlés szerint
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• só
• bors
• néhány evőkanál liszt - ha szükséges
• csipetnyi sütőpor
• szezámmag - elhagyható
• a sütéshez bő olaj

A friss lóbabot daráljuk össze a fűszerekkel, formázzunk a masszából kisebb pogácsákat vagy golyókat (ha szükséges, adhatunk hozzá kevés lisztet is). Ízlés szerint megforgathatjuk szezámmagban is, végül bő olajban süssük meg.

Piaci lángos

A hagyományos lángos még kemencében készült, a ma elterjedt változata már olajban sül. Ez utóbbitól a piacokon vagy a strandokon kapható verzió elsősorban a kelesztés idejében tér el (hiszen nincs idő a hosszas kelesztésre, ha pörög az üzlet), na meg krumpli sincs a tésztájában (frissen fogyasztjuk), íze viszont ugyanolyan remek. A receptet Limarától kölcsönöztem.

Hozzávalók

• ½ csomag (2,5 dkg) friss élesztő
• 3, 5 dl langyos víz
• 50 dkg liszt
• 2 teáskanál só
• 0,5 dl olaj

a sütéshez:

• 1 l olaj

a tálaláshoz:

• fokhagymás olaj (0,5 dl olaj + 0,5 dl víz + 2 gerezd reszelt fokhagyma)
• tejföl
• reszelt sajt
• só

A vízbe morzsolt élesztőt alaposan elkeverjük, majd a sóval elkevert liszthez öntjük. Alaposan kidagasztjuk. Legvégül beledolgozzuk az olajat is. Letakarva 30 percig pihentetjük a tésztát, majd lisztezett deszkára borítva 10 egyenlő részre osztjuk, a részekből gombócokat formázunk.

Az olajat egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban közepesen forróra melegítjük (180 fok) és a lángos formára kihúzkodott tészta mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Alaposan lecsepegtetve, ízlés szerint fokhagymásan, tejfölösen, sajtosan (vagy mindezekkel együtt) forrón fogyasztjuk.

Mozzarellával töltött cukkinivirág

A cukkini számolatlanul hozza virágait, így itt az idő a töltött cukkinivirág elkészítéséhez.

Hozzávalók

• 10 dkg finomliszt
• 2,5-3 dl száraz fehérbor (esetleg víz)
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1 tojás
• só
• cukkinivirágok
• mozzarella
• só
• bors
• a sütéshez olaj

A dolog legmacerásabb része a lakók kiköltöztetése (hiába, nem csak mi szeretjük a cukkinivirágot). A bibétlenített/porzótlanított virágokat öblítsük le vízzel, szárítsuk meg alaposan (hogy kellőképpen megtapadjon rajta a bunda).

Amíg száradnak a virágok, készítsük el a pastella-t: a liszthez egyszerre öntsük hozzá a bort, keverjük simára, majd adjuk hozzá az olajat, a sót és a tojássárgáját, végül pedig a felvert tojásfehérjét.

A virágokat töltsük meg a picit megsózott, megborsozott mozzarelladarabokkal, a szirmokat csavarjuk össze, hogy jól záródjanak (ha úgy gondoljuk, akár egy fogvájóval is rögzíthetjük. A megtöltött virágokat mártsuk a tésztába és forró olajban süssük aranybarnára, majd alaposan csepegtessük le a felesleges olajtól.

Frissen (később megereszkedik), némi citrommal és persze a maradék borral tálaljuk.

Tipp: nemcsak mozzarella, de sonka is kerülhet bele (még jobb a kettő együtt).

Recept: Lénárd Sándor

Réteges fánk

Keveset tudok az afgán konyháról, így amikor könyv jelent meg róla, rögtön megvettem, de évekig csak lapozgattam. Most azonban ebből készült ez a fánk.

Hozzávalók

• 4 tojás
• ¼ csésze tej
• ¼ csésze olvasztott vaj vagy margarin
• 3 csésze liszt
• ½ teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
• a kenéshez kevés olaj
• a sütéshez bő olaj
• a tetejére porcukor vagy fahéjas porcukor

A tojásokat verjük habosra, keverjük hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Adjuk hozzá a sóval és sütőporral elkevert lisztet. Dagasszuk rugalmas tésztává. Letakarva pihentessük 30 percig-

Osszuk a tésztát 3 vagy 4 részre, majd mindegyiket lisztezett deszkán nyújtsuk egészen vékonyra (rétestészta vastagságúra). A tetejét kenjük meg vékonyan olajjal. Vágjuk 2-3 ujjnyi széles csíkokra, majd a csíkokat hajtogassuk össze.

Forró olajban süssük aranyszínűre. Alaposan lecsepegtetve, még melegen porcukrozzuk meg.

Pampuska

Nagyanyám soha nem volt hajlandó olajban sült vagy olajjal készült ételt enni, ragaszkodott a zsírhoz. Így gyerekkoromban mindig zsírban sült a pampuska, azaz a szalagos fánk (sütésekor az oldalán világos csík- szalag – keletkezik, innen ered a neve). A tésztájába még én is zsírt teszek, de már olajban sütöm (sajnálnám a drága zsírt erre pocsékolni).

Hozzávalók 12 darabhoz

• 35 dkg finomliszt + egy kevés a formázásához
• csipetnyi só
• 2 evőkanál cukor
• 3 dl langyos tej
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál zsír megolvasztva

a sütéshez:

• zsír vagy olaj

a tetejére:

• lekvár és/vagy porcukor

Fél bögre langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, adjunk hozzá 1-1 teáskanálnyi cukrot és lisztet, és hagyjuk kicsit kelni. A felfuttatott élesztővel és a többi hozzávalóból dagasszunk kelt tésztát, meleg helyen kelesszük a duplájára.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagra, fánkszaggatóval vagy egy pohárral szaggassuk ki, és hagyjuk ismét megkelni. A tésztamaradékot ujjnyi csíkokra sodorva formázhatjuk tetszés szerint (nálunk amolyan „keresztezett szalag” formában sült ki).

Forrósítsuk meg az olajat. A fánk egyik oldalába nyomjuk bele a hüvelykujjunkat, majd ezzel az oldalával lefelé tegyük az olajba. Egyszerre csak néhány darabot, hogy sülés közben is lazán elférjenek az olajban. Fedő alatt süssük rövid ideig (figyeljünk, nehogy megégjen), majd fedő nélkül süssük a másik oldalát. Alaposan csepegtessük le.

A fánk mélyedéseibe lekvárt tehetünk, de porcukorral is megszórhatjuk.

Gyors samosa

A samosa legismertebb változata az indiai, zöldséggel töltött verziója. Az alábbi recept ennek gyorsított elkészítésére mutat példát, és fűszerezése is jóval enyhébb, mint az eredetié.

Hozzávalók 24 darabhoz

• 8 réteslap
• 2 krumpli meghámozva, apró kockákra vágva
• 2 sárgarépa  meghámozva, apró kockákra vágva
• 1 bögre zöldborsó (fagyasztott is lehet)
• 1 bögre felaprított zöldbab  (fagyasztott is lehet)
• 2 közepes fej hagyma apróra vágva
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál egész mustármag
• só
• 1 evőkanál currypor
• 1 chilipaprika - vagy ízlés szerint
• a sütéshez bő olaj

Az olajon pattogtassuk ki a mustármagot, majd forgassuk bele a felaprított zöldségeket, keverjük hozzá a curryport is, sózzuk. Néhány percig pirítás után öntsünk alá 1 dl vizet és fedő alatt pároljuk puhára. A végén a fedőt levéve párologtassuk el a maradék folyadékot, hűtsük ki a keveréket. Ízlés szerint chilipaprikával is gazdagíthatjuk. Eddig akár előre is elkészíthetjük

A réteslapokat vágjuk 3 csíkra. A csíkok egyik sarkára tegyünk 1 evőkanálnyi tölteléket, majd hajtogassunk háromszögeket. Bő, forró olajban süssük aranyszínűre - olajfóbiások sütőben is süthetik.

Forrón tálaljuk! Általában valamilyen chutney-t szokás mellé adni, de mi nem túl autentikus módon tökfőzelékkel ettük.

Almás táskák

Alma, dió, méz - az adventi időszak jellemző alapanyagai most egy gyorsan elkészíthető süteménybe sűrítve.

Hozzávalók

• 1 kis csomag réteslap
• 2 meghámozott, felkockázott alma
• 1 maroknyi durvára vágott dió
• 1-2 evőkanál méz
• a sütéshez olaj

Keverjük össze az almát, a diót és a mézet. A réteslapokat hosszában hajtsuk ketté, a rövidebb oldal közepére tegyünk egy kanálnyi tölteléket. Hajtsuk rá a töltelékre felülről a réteslapot, majd mindkét oldaláról is, végül tekerjük fel. (Háromszögekre is hajtogathatjuk)

Forró olajban süssük aranyszínűre (nagyon gyorsan megsül!), alaposan csepegtessük le és porcukorral még melegen tálaljuk.

Tipp: sütőben is süthető. Ekkor azonban a réteslapokat és a batyukat is kenjük meg olajjal a sütés előtt.

Török cukkinis lepénykék

A Kabac Mücveri, azaz a török cukkinilepény számos receptváltozattal bír, az alábbi Nigella Lawson Egész évben nyári ízek című könyvében jelent meg. Általában a mezze (előételek) része vagy két étkezés közti falat, de zöldsalátával akár főétel is lehet, különösen ebben a mostani forróságban.

Hozzávalók

• 75 dkg zsenge cukkini  (3-4 kisebb)
• 4-5 szál zöldhagyma finomra vágva
• 25 dkg feta morzsolva
• 2-3 tojás
• 15 dkg liszt - vagy szükség szerint (esetleg zsemlemorzsa)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor menta - vagy ízlés szerint
• 1 evőkanál szárított, morzsolt menta
• 1 teáskanál pirospaprika
• só
• bors
• olaj a sütéshez

A cukkinit héjastól, magostól reszeljük le (ez csak zsenge példányokkal működik), kicsit sózzuk be, hogy a felesleges leve kijöjjön (különben eláztatja a lepényeket). 10-15 perc után nyomkodjuk ki és keverjük össze a többi hozzávalóval.

Én a liszt felét zsemlemorzsával váltottam ki, de természetesen készülhet csak liszttel is. A friss mentának sem vagyok barátja, így az kimaradt. A hozzám hasonlóan mentafóbiások a mentát helyettesíthetik kaporral is, ahogy Claudia Roden  is teszi a The New Book of Middle Eastern food című könyvében. (Persze belekerülhet mindhárom: petrezselyem, kapor, menta is.)

Evőkanállal adagoljuk a masszát a forró olajba, és süsük mindkét oldalát aranyszínűre. Jól csepegtessük le a felesleges olajat. Langyosan tálaljuk, de hidegen is jó.

Töltött rizsgolyók

Olaszországban a töltött rizsgolyónak számtalan változata van, gondoljunk csak a szicíliai arancinire, a nápolyi palline di risora vagy a római supplira (bár ez nem is annyira golyó). Közös vonásuk, hogy a rizsgolyó belsejében változatos töltelék lapul. Az én változatom csak halványan emlékeztet az olasz elődökre - hiszen más alapanyagokból indul ki - de nem is ez volt a célom, hanem egészen egyszerűen a maradék rizsköretet akartam új formában tálalni.

Hozzávalók

• maradék rizsköret (bármilyen lehet, csak sós legyen)
• tojás
• tetszés szerinti sajt
• fűszerek - ízlés szerint (elhagyható)
• zsemlemorzsa
• a sütéshez olaj

A rizshez annyi nyers tojást kevertem, hogy formázható legyen (ha túl hígra sikeredne, kevés zsemlemorzsával korrigálható). Egy kis maréknyi rizs közepébe egy darabka sajtot (jelen esetben bolgár szirén sajtot) tettem, majd golyóvá formáztam (vigyázzunk, hogy a sajt pont középen legyen és jól takarja a rizs). Meghempergettem a zsemlemorzsában és bő, forró olajban kisütöttem a golyókat.

Nigella rántott csirkéje

A rántott csirkét általában a hagyományos módon, friss csirkéből sütöm, de amikor csak fagyasztott csirkém van, akkor Nigella receptje a legegyszerűbb elkészítési mód. Én még csak ki sem olvasztom előtte, fagyosan kerül a tejbe.

Hozzávalók

• csirkecombok
• tej (zsíros)
• só
• a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa
• a sütéshez olaj

A csirkecombokat felöntöm annyi tejjel, ami ellepi. Megsózom és puhára főzöm a húst. Nem túl szép látvány, de nem kell aggódni, a végén leöblítem róla a kicsapódott tejet. A vízzel leöblített combokat lecsepegtetem, kicsit hűlni hagyom, majd a szokásos módon - liszt, tojás, zsemlemorzsa - bepanírozom (itt eltérek Nigella liszt-tojás-liszt panírjától). Bő, forró olajban aranyszínűre sütöm.

Bangó Margit töltött gombája

Bangó Margit receptjén szinte alig változtattam.

Hozzávalók

• 1 kg csiperke (inkább apró)
• 6 tojás
• 5 szikkadt zsemle vagy kenyérszelet
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• só
• bors

a panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

a sütéshez

• olaj

Az olajon megpirítottam a felaprított hagymát, majd a finomra vágott gombaszárakat. A tűzről levéve kihűtöttem, hozzáadtam 3 felkockázott keménytojást, a lereszelt/darált zsömléket és a 3 nyers tojást. Fűszereztem, alaposan elkevertem.

A masszából félgömböket raktam a gombakalapokba.

Óvatos panírozás után bő, forró olajban sütöttem meg őket.

Tetszés szerinti körettel, salátával tálalható, de csak úgy, magában is jó. Hidegen is finom!

Lángos

Ha nyár, akkor a lángos nem maradhat el. Az "igazi" lángosról már írtam, de természetesen szoktam készíteni az olajban sült változatát is. Tulajdonképpen ez is egyfajta kenyértésztából készül, egy pici krumplival kiegészítve, hogy könnyebb, foszlósabb legyen. Nálunk kizárólag sósan népszerű, a favorit a fokhagymás-sajtos-tejfölös.

Hozzávalók

• 60 dkg liszt
• 1 nagy (kb. 15 dkg) főtt krumpli áttörve
• 1 zacskó szárított élesztő (vagy ennek megfelelő friss)
• só
• kb. 5 dl víz
• a sütéshez olaj
• a tetejére fokhagyma, sajt, tejföl, stb.

A szokásos módon kelt tésztát készítek, majd duplájára kelesztem. Átgyúrom, kisebb darabokat szakítok ki belőle és ismét megkelesztem.

Az olajat felforrósítom, a tésztagombócokat kihuzogatom, figyelve, hogy lehetőség szerint ne keletkezzen rajta lyuk. Mindkét oldalát megsütöm, alaposan lecsepegtetem.

Tetszés szerinti feltéttel forrón tálalom.

Rántott bab

A "panírozzuk be, csak jó sülhet ki belőle" mentalitás nem csak a magyar konyhára jellemző. Egyik új kedvencem a görög konyha - talán kevéssé ismert - egyik gyöngyszeme. Különösen a Kikládokon népszerű a panírozva kisütött bab, ez a laktató előétel.

Hozzávalók

• 2 doboz óriás fehérbab
• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• só
• 15 dkg zsemlemorzsa
• a sütéshez olaj

A legegyszerűbb konzerv babot használni, de magunk is megfőzhetjük a beáztatott babot. Saját jól felfogott érdekünkben csak óriás szemű babbal próbálkozzunk (eredetileg is ebből készül).

A panírozás és a sütés a szokásos módon történik: liszt - tojás - zsemlemorzsa hármasa után mehet a forró olajba.

Előételként vagy sörkorcsolyaként, borszánkóként adhatjuk, de remekül illik hozzá a tzatziki, a sült feta és a saláta.

Rántott krumpli

Bár a rántott krumpli mindig finom, azért újkrumpliból az igazi. Gyorsabban is elkészül, hiszen az újkrumplit nem kell előfőzni.

Hozzávalók

• nagyobb méretű újkrumplik
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só
• a sütéshez olaj

A panírozása és a sütése a szokásos módon történik. Hagyományosan nagyobb, felszeletelt krumpliból készül, de akár a kisebb, egészben hagyott parázskrumpliból is kipróbálhatjuk.

Eredetileg köret, de valamilyen friss salátával és mártogatóval főételnek is tökéletes. Kisebb adagban előételként is adhatjuk.

Thai tavaszi tekercsek

Hozzávalók

• 20 tavaszi tekercshez való tésztalap (vagy 1 csomag réteslap)
• 20 dkg nagyon finomra vágott vagy darált csirkemell
• 1 reszelt sárgarépa
• 10 dkg babcsíra (vagy finomra vágott kínai kel)
• 5 dkg üvegtészta
• 2 evőkanál olaj3 gerezd reszelt fokhagyma
• körömnyi reszelt gyömbér
• 2 evőkanál halszósz
• 2 evőkanál osztrigaszósz
• olaj a sütéshez

Az üvegtésztát néhány percre forró vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Az olajat felhevítjük, beletesszük a csirkehúst és a fokhagymát. Kevergetve néhány perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és még néhány percig kevergetjük. Kihűtjük.

A tésztalapokra evőkanálnyi tölteléket teszünk. Amennyiben réteslapokat használunk, azokat előtte félbe vágjuk. A töltelékre hajtjuk két oladalról a tésztát és feltekerjük, így kis tekercseket kapunk.

Forró olajban aranyszínűre sütjük a tekercseket. Jól lecsepegtetve az olajtól chiliszósszal tálaljuk.

Ropogós bundájú cukkini

Hozzávalók

• 50 dkg cukkini  (3 karcsú példány)
• 2 tojásfehérje
• só
• kukoricaliszt
• kukoricadara
• a sütéshez olaj

A megmosott cukkinik két végét levágom, de nem hámozom meg. Felkarikázom 1 cm-es szeletekre. Először a kukoricalisztbe forgatom, majd a villával kicsit felvert és megsózott tojásfehérjébe, végül a kukoricadarába.

Bő, forró olajban ropogósra sütöm. Alaposan lecsepegtetem.

Szilveszteri krumplichips házilag

Nem vagyok chipskedvelő, különösen a zacskós chipseket nem kedvelem. Túl sósak - ez a megállapítás talán furcsa kicsit egy sófüggőtől - és sokszor műízűek. A házilag készült chips azonban más kategória, néha én is elcsábulok.

Hozzávalók

• krumpli
• a sütéshez olaj
• tetszés szerinti ízesítés

A burgonyachips elkészítése roppant egyszerű. A meghámozott krumplit uborkagyaluval egészen vékonyra vágom és bő vízben többször átmosom.


Lecsepegtetem a víztől és egy tiszta konyharuhával felitatom róla a maradék vizet is.



A sütése történhet a sütőben is (ez az egészségesebb változat), azonban szilveszterre én mégis inkább az olajban történő sütést javasolom. Az olajtartalom megakadályozza az alkohol gyors felszívódását, nem véletlenül nyelt Peter Mayle is olívaolajat, mielőtt poharazgatni indult. A chipsevés nekem valahogy szimpatikusabb...

Tehát, bő, forró olajban sütöm meg a krumpliszeleteket, figyelve rá, hogy világosak maradjanak. Alaposan lecsepegtetem az olajtól. Ízlés szerint sózhatjuk, de más fűszereket is használhatunk. Én különösen a piri-piri fűszerrel megbolondított változatot kedvelem. Amennyiben nem rögtön fogyasztjuk, érdemes a kihűlése után jól záródó dobozba tenni, hogy ropogós maradjon.

Tökvirág rántva

Kisvirág egy újabb remek gasztrojátékot ötlött ki és mi más is lehetne a téma az Ehető virágokon, mint az ehető virágok?! Most igazán tobzódhatunk az alapanyagokban, kedvcsinálónak pedig ismét következzen egy idézet az egyik kedvenc könyvemből:

Lénárd Sándor: A római konyha (1963):

FRITTO DI FIORI DI ZUCCA

"Amikor a nap úgy perzseli az Örök Várost, hogy a Szent Péter téren az egyetlen hűvösebb hely az obeliszk árnya, az articsóka eltűnik a frittóból. Áldhatjuk a szerencsét, hogy nyomban akad helyettese: a tök virága. Leginkább a zsenge, még kibomlatlan bimbók alkalmasak a kirántásra.

A tökvirág, szemben a fritto eddig felsorolt alkotóelemeivel, nem "aranyozva" (dorato) kerül a tálra, vagyis nincs rajta lisztből és tojásból készült bunda, hanem csak lisztből és vízből való, amelynek pastella a neve.

Hadd jegyezzük meg nyomban: a víz helyettesíthető száraz (de nem savanyú!) fehér borral is, ez csak az étel javára szolgál. Az oly változatosan felhasználható frascati ebből a szempontból is felülmúlhatatlan.

Hozzávalók: tökvirág, 1 pohár langyos víz (ha tetszik, száraz fehér bor), 10 dkg liszt, 1-2 kanál olívaolaj, só, 1 tojás fehérje, 1 kis darab mozzarellasajt, 1 darabka sonka, citromszeletek.

Számítsunk minden 10 dkg lisztre egy pohár langyos vizet (vagy bort), amit egyszerre öntünk rá, és gyorsan elkeverjük, hogy ne rugalmas tésztaszerű massza képződjék, hanem folyékony pastella. Ehhez adunk 1 evőkanál olívaolajat, sót, majd közvetlenül a felhasználás előtt még egy tojás felvert habját.

A pastella legyen selymesen puha és folyékony!

Ebbe a masszába mártogatjuk bele a tökvirágokat, mielőtt a forró zsírba kerülnének.

Mivel mindent a virág sem mondhat el helyettünk, ajánlatos elébb óvatosan felhasítani, és egy darabka mozzarellasajtot vagy egy kis kockányi sonkát (párurait) belerejteni. Ha pedig a két ínyencséget egyidejűleg helyezzük el rejtett "üzenetként": jól tesszük azt is.

Jöhet a refrén, a citromkarika."

És ha mindez nem lenne elég, néhány ötletadó recept:

Ibolyaecet
Kandírozott ibolya
Tavaszi saláta vadontermőkből
Virágok bundában
Bodzafagyi
Levendulás só
Rózsafagylalt

Ne szegje kedvünket, hogy néhány virág szezonja már lejárt, találjunk helyettesítőket a többi nyíló ehető virág között.

Virágok bundában

Mostanában felénk egész hegyoldalak fehérlenek és illatoznak a virágzó akáctól és ez eszembe juttatta, hogy milyen régen nem ettem bundázott akácvirágot. Tulajdonképpen bármilyen ehető virággal elkészíthető, de nosztalgiából az akác mellett bodzából csináltam, hiszen gyerekkoromban is e két növényből készült ez a csemege. Nem utolsó sorban szinte egyszerre nyílnak, a kicsit késő akácot beéri a siető bodza.

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 evőkanál porcukor
• 2 dl tej
• akác- és bodzavirág
• a sütéshez olaj
  

A hozzávalókat a virágok nélkül csomómentesre keverjük (sűrű palacsintatésztát kapunk) és fél órát pihentetjük. Közben a virágokat alaposan átnézzük, a bogarakat kilakoltatjuk (egyszerű rázogatással). A virágokat nem kell leszedegetni, az ernyővel illetve szárral együtt belemártjuk a masszába, majd forró olajban aranybarnára sütjük. Lecsöpögtetve, ízlés szerint esetleg porcukorral megszórva, forrón tálaljuk.