Kedvencem a főzőautomata

Elárulok egy titkot (ami a hozzám közelállók számára nem titok): nem szeretek főzni. Enni viszont annál inkább! De mivel nincs aki főzzön rám, na meg a családomat is etetnem kell, így főzök. Minden nap, immár majd' 30 éve. Azonban a végeredményhez vezető macerát a mai napig sem kedveltem meg, szóval nem én vagyok az, aki kikapcsolódásként főz vagy kihívást lát a minél bonyolultabb receptek elkészítésében. Rendszeres olvasóim tudják, igyekszem a dolgokat leegyszerűsíteni és kedvelem a gyors megoldásokat. Ennek ellenére eddig nem használtam kuktát, csak a potenciális bombát láttam benne (mondjuk nem ok nélkül, egyszer felrobbant a konyhámban egy örökölt darab). Amikor azonban megláttam az AVAIR IDA főzőautomatát, tudtam, hogy egy ilyen kell nekem! A döntésemet az eltelt hónapok után sem bántam meg, szinte naponta használom.

Előrebocsátom, hogy nem ingyen, ajándékba kaptam tesztelésre, hanem előre megfontolt szándék után vásároltam meg, sőt, nem vagyok semmilyen kapcsolatban sem a gyártóval, sem a forgalmazóval, tehát nem érdekem, hogy csupa szépet és jót írjak róla, csak a saját tapasztalataimat osztom meg.

Ez az automatikus vezérlésű elektromos kukta egyesíti magában a hagyományos kuktát, az elektromos rizsfőzőt és a párolóedényt. Önállóan teszi a dolgát, nekünk csak bele kell raknunk az alapanyagokat (mindent egyszerre, tehát nem érdemes kifelejteni semmit) és elindítás után már semmi teendőnk nincs vele. Szóval, az olyan szó szerint együgyűeknek való mint amilyen én is vagyok: ha belefeledkezem valamibe, megszűnik körülöttem a világ, ez bizony nem túl praktikus, ha közben az étel a tűzhelyen vagy a sütőben van. A főzőprogram kiválasztása után a masina a belehelyezett alapanyagok súlya alapján kiszámolja a főzési időt, így nem fordulhat elő, hogy túlfőzünk valamit. Akár azt is beállíthatjuk, pontosan mikorra készüljön el az étel.

A főzési idő jóval rövidebb a hagyományoshoz képest. Elsőként fácánlevest főztem benne, a szokásos 3 óra helyett 50 perc alatt készült el és tökéletes volt (a fácán komisz madár, különösen az öregecske kakas nehezen puhul meg).

A főzés teljesen zárt térben, nyomás alatt történik, a főzőautomata nem pöfög, szuszog folyamatosan mint egy gőzmozdony, minden folyadék benne marad. Sosem volt erősségem a fizika, így nem tudom, hogy lehet az, hogy az egyébként különböző főzésidejű alapanyagok itt ugyanakkorra puhulnak meg, de a dolog működik és ez a lényeg. Ráadásul minden sokkal finomabb egy sima fazékban főtt ételhez képest...

Program neve *	Mire alkalmas?
RICE COOKING	RIZSFŐZÉS • Ez való az egyszerűbb gabona- és zöldségételekhez, például: - rizs párolása - zöldségek párolása - burgonya-ételek főzése
MILK EGG FISH	TEJ, TOJÁS, HAL • Ez alkalmazható például a következőkre: - tejforralás - halas ételek készítése - kemény tojás főzése - kompótok készítése
CHICKEN DUCK MEAT	CSIRKE, KACSA, HÚS • Ez a program már a gyengébb húsfélékkel is elbír, így például a következőkhöz használható: - szárnyasokból készült ételek - sertéshúsból készült ételek - fiatal marhahúsból készült ételek - egyéb húsból készült ételek - belsőségekből készült ételek
CONGEE SOUP BONE	LEVES, CSONTOS HÚS • A hosszú levű és hosszabban főzendő ételek programja olyasmikhez való, mint a: - levesek - csontos húsok - pörköltek - húsos-káposztás ételek - töltött-káposzta illetve -paprika - kocsonya
TENDON BEAN	INAS HÚS, BAB • Ez a program a legnehezebben puhuló anyagokkal való megbirkózásra szolgál, ilyenek lehetnek például: - inas húsok (csülök, füstölt csülök, sonka) - száraz bab - lencse - öregebb marhahús
KEEP WARM	MELEGEN TARTÁS • Ez nem önálló főzőprogram, hanem arra szolgál, hogy az elkészült ételt a lehető legkevesebb energia felhasználásával melegen tartsa. A kukta a főzés befejezésekor röviden sípol, majd automatikusan átáll erre a programra. A program önállóan is elindítható, így használható ételek felmelegítéséhez. Kíméletesen melegít, nem forralja, hevíti azonnal fel a melegítendő ételt. Így akár párolt rizs felmelegítésére is alkalmazható.

Táblázat: innen

Krumplitörő

A régi időkben nem voltak multifunkcionális tárgyak, minden eszköz csak egy feladatot látott el, azt viszont tökéletesen. Ennek egyetlen hátránya volt csupán, a  tárolásuk helyigénye.

A képen egy régi palóc krumplitörő látható. Természetesen, mérete nem egyezik a mai krumplinyomókkal, de ezen nem kell csodálkozni - a palócok nagycsaládban éltek (20-30 vagy jóval több fő), így a napi főzés anyagszükséglete és feldolgozása is ehhez igazodott.

Fakezű

Studio Tord Boontje

Zila teszt 1.

Ahogy arról már beszámoltam, beválogattak a Zila tortaformák tesztcsapatába. Zila László mestercukrász szabadalmaztatott szilikonformái lehetővé teszik, hogy folyékony töltelékű süteményeket készítsünk.

„Sokat foglalkoztam a gondolattal, hogyan lehetne olyan süteményt készíteni, mely hasonlatos a bon-bonhoz, illetve a tányérdesszerthez. Mindkettőre jellemző, hogy folyékony öntettel készülnek”. (Zila László)

Ezekkel a szilikonformákkal készíthetünk sós vagy édes piskótákat, felfújtakat, tortákat, tányérdesszerteket, parfékat, pástétomokat, stb, mivel speciális összetételüknek köszönhetően -50 és +260 fok között használhatóak. Kialakításuk miatt minden szelet egyforma méretű lesz és mindegyikben azonos mennyiségű töltelék kerülhet.


Kép: innen

"A Zila Tortaforma tesztelés célja,
hogy a világújdonságnak számító formák otthoni használatát tesztelje, hasznos eljárások, alkalmazási tippekés tanácsok fogalmazódjanak meg, valamint új receptek szülessenek, mindezek segítségével az új technológiát közelebb hozza a háztartásokhoz, segítséget nyújtson az elkövetkező időkben az új felhasználóknak, hogy ők is sikerrel használják a formákat és a technológiát.
A tesztelés:
A tesztelés során minden pályázó 3 készítményt készít el a kapott Zila Tortaformák segítségével: (sorrendben)

• Egy készítményt sütési eljárással (határidő:2010 jan. 15.)
• Egy készítményt fagyasztási / hidegen töltési eljárással (határidő:2010 jan.15.)
• Szabadon választott készítményt (határidő: 2010 jan. 31.)
  

Határidők:
- a pályázók kérésére és a zsúfolt ünnepi teendők miatt a Tesztcsapat tagjai lehetőséget kapnak, hogy a teszt első két fázisát akár egyidejűleg elvégezzék, de legkésőbb 2010 jan. 15-ig!

- a szabadon választott sütemény elkészítésének határideje továbbra is 2010 jan.31.
A tesztelés gyakorlati feladatai

• A tesztelésre átadott formák használata a megfelelő (sütési fagyasztás-hidegen töltési) eljárással
• Az e-mailben küldött teszt-űrlap értelemszerű kitöltése
• Az elkészített sütemény/készítmény pontos receptje
• Fotók az elkészített termékekről (egyben, tányéron tálalva, esetleg fázisképek is)
• További tapasztalatok, tanácsok, ötletek

Szabadon választott sütemény (határidő: 2010 jan. 31.)
A tesztelés során szerzett tapasztalatokat ekkor lehet igazán kamatoztatni! A legjobb remekművek külön díjazásra kerülnek.
A szakmai zsűri kilátásba helyezi, hogy a legjobb készítményeket –előre egyeztetett időpontban bekéri- hogy élőben is megvizsgálhassa,megkóstolhassa. A tervek szerint a Zsűri tiszteletbeli tagja Pataki János a Magyar Cukrásziparosok Ipartestületének Elnöke és a Cukrászok Világszövetségének Elnöke. Tervezett időpont 2010 február.
A Szakmai zsűri a legjobb munkák kiválasztásakor a tesztelés alkalmával nyújtott teljesítményt is figyelembe veszi.
Szakmai elvárások a teljes tesztelés során:

• kreativitás
• esztétika díszítésben és tálalásban
• látványos és jó minőségű fotók
• Mesterséges adalékok és színezékek mérsékelt alkalmazása (vagy egyáltalán nem)
• Egészséges, természetes alapanyagok használata"

Talán mondanom sem kell, alig vártam, hogy kipróbáljam az általam választott 12 szeletes formát. Túlzás lenne azonban azt állítanom, hogy szerelem volt első próbára. A próbasütésre választott már jól bevált és többféle sütőformában kipróbált zabpehelylisztes tésztám most nem működött. Az elmúlt 25 évben ez volt az első süteményem ami a kukában végezte...
Második nekifutásra igyekeztem a biztosra menni és egy egyszerű vajas piskótát választottam némi mogyoróval és gyümölcsökkel, még mindig egy kicsit karácsonyi hangulattal.




Hozzávalók
a tésztához:

• 10 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 3 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
  
• 1 dl tej

a krémhez:

• 2 dl tejszín
• 4 evőkanál nutella
• 3 dkg kandírozott narancshéj
• 3 dkg kandírozott citromhéj
• 4 dkg étcsokoládé (70 %-os)

az oldalára:

• kevés nutella
• durvára darált mogyoró (esetleg dió)

a tetejére:

• tejszínhab
• 2 narancs
• 3 kiwi
  

A tojásfehérjéket habbá vertem. A vajat a cukorral, majd a tojássárgákkal kikevertem, felváltva apránként belekevertem a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Végül óvatosan beleforgattam a habot is.

A leválasztóspray-vel alaposan befújtam a szilikonformát

és a kivett sütőrácsra tettem. Mivel a forma két részből áll, célszerű vagy sütőrácson vagy sütőlapon betölteni, különben pórul járhatunk áthelyezésekor. A masszát a formába simítottam, ütögetéssel tömörítettem, majd előmelegített légkeveréses sütőben, 180 fokon 25 perc alatt megsütöttem a piskótát. Rögtön deszkára fordítottam és eltávolítottam a szilikonformát a tetejéről.


A fémkarikát kicsit meglazítottam és azt is leemeltem.


A piskóta oldalát vékonyan lekentem nutellával és beszórtam a mogyoróval. A tejszínt laza habbá vertem, beleforgattam a lágy nutellát, a héjakat és a felaprított csokoládét. Beleügyeskedtem a tölteléket a tésztába, ez nem volt egyszerű, jobb lett volna egy teljesen homogén és/vagy folyékony töltelék.



A szeleteket a jelölések mentén felvágtam és csak ezt követően díszítettem a torta tetejét.


A szeleteken kívülről nem látszik a töltelék



csak a fogyasztása során

Üvegek

Kaptam egy e-mailt a nagykőrösi ATIKRISZ 2000 Bt-től, melyben felhívták figyelmemet a cégük által forgalmazott üvegekre és fémtetőkre.

Bár a befőzési szezon nagyja már lement (azért lesz még mit eltenni télen is) és remélhetőleg jövőre is lesz nyár, ezért akinek szüksége van üvegekre és tetőkre, valamint Nagykőrös közelében lakik, érdemes megtekintenie kínálatukat (árakat nem tudok).

Az új barátom

Figyelmesebb Olvasóimnak talán feltűnt, hogy az utóbbi időben egyre több jeges desszert került fel az oldalamra. Ennek oka nem csak a hőségben keresendő, sokkal egyszerűbb: az új barátom imádja a fagylaltot - készíteni.

Beszereztem ugyanis egy fagylaltgépet. Évekig (mit évekig, évtizedekig) nem éreztem hiányát, hiszen e nélkül is könnyen lehet fagyit csinálni, de ismerve szétszórtságomat, jócskán leegyszerűsíti a folyamatot. A választásom a DeLonghi IC-8500-ra esett, egyrészt kedvező tapasztalatokat olvastam róla, másrészt ezt a legkönnyebb beszerezni (a drágább típusok alapból nem játszottak).

Eddig beváltotta a hozzá fűzött reményeimet. Könnyen kezelhető és tisztítható. Mivel a tartályát mindig a fagyasztóban tartom, nem kell megvárnom a lehűtését, ezért gyorsan elkészül benne a fagylalt. Kellőképpen nagy a tartálya is. Egyedül csak arra kell figyelni a használata során, hogy a járó gépbe kell gyorsan beönteni az előhűtött fagyasztani valót, mert ellenkező esetben rögtön az oldalára fagyna a massza és eltörné a lapátját.

Remélem, hosszú barátságnak nézünk elébe...

Egy mezőgazdasági eszköz kulináris másodvirágzása

Kerti sütögetésre voltunk tegnap hivatalosak, azonban az időjárásfelelős másként gondolta, a kerti partyt elmosta az eső. Azért a sütés nem maradt el, bár némileg szibéria-piknik jellege volt a dolognak az alig 10 fokban. Sajnos, én voltam a sofőr, ezért a belső melegítés nem jöhetett szóba, így leginkább bentről figyeltem az eseményeket. A tárcsa is fedett helyre került és ugyanolyan remek, füstös ízű sülteket produkált, mint máskor.

Az elkészült finom falatokat persze már az étkező melegében fogyasztottuk el.


Nem tudom, kinek jutott először eszébe a tárcsa ilyen célra való felhasználása, de nagy ötlet volt, az biztos. Mert bár már gyártanak tárcsaformájú sütéshez való edényeket, az eredeti és a leggyakoribb ma is a tárcsából készült változat.