Borcsomag

Egyszer minden jónak vége szakad, még a Pécsi Borozó borcsomagjának is. Így azonban beszámolhatok a tapasztalataimról. Igazán nem szándékom megbotránkoztatni a borértőket, de én eléggé barbár módon kategorizálom a borokat: ízlik vagy nem. Nos, a Pécsi Borozó válogatása igencsak ízlett (ezúton is köszönet érte). A vörösborok közül egyébként is a villányiak a kedvenceim, de kellemes meglepetés volt a kadarka, amiről eddig azt hittem, nem szeretem. A Pécsi Borvidék fehérborait eddig nem ismertem, de már látom konkurenciája lesz nálam a tokaji boroknak. A borokat jellemző szakszavakkal nem szolgálhatok, ezt a hozzáértők tollára bízom:

Ravasz fehér 2007 (Pécs város bora 2008) - Lisicza Borház:

"Sauvignon Blanc üde, paprikás ízei, a Pinot Blanc testes, krémes jellege és a Cserszegi Fűszeres gyümölcsössége teremti meg e bor összetett, mély ízvilágát. Kiemelkedően nagy test, 4 gr/liter cukorral, mégis friss és gyümölcsös."(Lisicza Borház)

"Kedvesen világos színű bor, szép illatokkal nyit. Friss, üde, virágos-mézes, kinek a cserszegi, kinek a sauvignon blanc a hangsúlyosabb benne. Zamata nagyon korrekt, hosszú, sokáig megmarad a szánkban, szeretjük az élénk savakért. Nagyon jól megcsinált bor, abszolút jól használt technológiák, jól időzített palackozás. Szép bor, nyárra ideális." (Pécsi Borozó)

Villányi Cabernet Savignon 2006 - Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet:

"A cabernet sauvignon igazi világutazó, aki sokat látott és sokat tud. A 2006-os évjárat komoly, méltóságteljes, tartalmas, így hagyni kell neki kis időt, míg megnyílik. Miután megszólalnak a gyümölcsök, a savak, a tanninok, már nagyon határozott fellépésű, fajtajelleges: kötelező illatokkal és zamatokkal (fekete ribizli, aszalt szilva, fűszerpaprika), valamint markáns szerkezettel és barátságos tanninokkal." (Vylyan Pincészet)

"llata izgalmas, feketeribizli, szilva és dohány keveredik a fel-felbukkanó égett gumissággal. Kortyban ez folytatódik, tartalmas, testes történet, erőteljes alkohollal. Aszalt szilva és szederlekvár gazdagítja, idővel egyre szebb, egyre jobban tisztul és vedli le a gátlásait. Jól elkészített bor, még nagyon gyerek, de van benne jövő." (Pécsi Borozó)

Cirfandli félédes 2006 -Radó Pincészet:

"A Cirfandli létezik száraz, félszáraz, félédes és édes kategóriában, ki erre, ki arra esküszik. Megegyeznek viszont abban, hogy ez a bor összetéveszthetetlen – a kategóriától függően – száraz, vagy mézes virágillatokkal, különleges évjáratokban erőteljes aszalvány illatokkal és ízekkel örvendezteti meg az ínyenceket. Borának zamata fűszeres, savai könnyedek, elegánsak. Illata leginkább egy friss mezei virágcsokorra emlékeztet. Igazi példája a "hosszú" bornak, zamata, illata szánkban hosszú ideig megmarad." (Radó Pincészet)

"Érett birs nyomul az illatában, friss gyümölcsök, tavaszi rét virágcsokrát idézi fel. Az érett szőlő és a botritiszesség jeleit véljük felfedezni. A citrusok széles spektrumát azonosítjuk be, de nincs benne a magyar narancs kesernyéjéből. A jelentős mennyiségű cukrot jól ellensúlyozzák a savak. Abszolút egyensúlyban van, most futja talán legszebb formáját. Ha egy kicsivel koncentráltabb lenne, akár egy kategóriával is többre vihetné." (Pécsi Borozó)

Ermitage 2006 (Baranya megye vörösbora 2008.) - Bock Pincészet:

"A pincészet legnépszerűbb bora. A villányi borvidék legszebb dűlőiből származó szőlőfajtákból készült, Cabernet gerincre épülő, Merlot, Pinot Noir, Portugieser, Kékfrankos, Syrah házasítása. Nagy tölgyfahordókban (40%) és használt barrique hordókban (60%) 14 hónapig érlelődik. Közepesen sötét intenzitású, gránátvörösbe hajló szín jellemzi, melyhez enyhén fűszeres, piros húsú gyümölcsök illata párosul. Ízében meggyes fanyarság érezhető, enyhe csokoládés lecsengéssel. Ajánljuk sertésből és vörös húsú szárnyasokból készült sültekhez." (Bock Pincészet)

Kadarka 2007 - Vesztergombi Pince:

"Kadarka: Szekszárd régi fajtája mely egyben a kevés hungaricum fajták egyike. Igazán jó minőségű szőlőt csak a régi, hagyományos, talajközeli művelésmódon ( fej- vagy bakművelés) ad. Különleges fűszerei, íz és illatvilága, a fajtára jellemző kedvességgel ötvözve egy egyedülálló bort eredményeznek.
Színe a fajtára jellemzően világosabb árnyalatú, tüzes rubinvörös. 5-6 évig palackban érlelve még inkább megjelennek a fajtára jellemző különleges fűszerek.
Paprikás, fűszeres magyaros ételekhez kiváló." (Vesztergomi Pince)

Villányi Rosé Cuvée 2008 - Ritzu Tamás:

"A palackban lévő rosé készítésekor a Kékfrankos karakterét és zamatait fűszereztük a Pinot Noir játékosságával és a Merlot piros gyümölcsös illataival. Az időzített korai szüret és reduktív erjesztés nyomán olyan italt kínálunk, ami illik könnyed beszélgetésekhez és reményeink szerint feledtetni tudja kialakulóban lévő gazdasági válság kellemetlenkedését is." (Ritzu Tamás)

Pécs 2. Boutique Hotel Sopianae és a Vörös Ökör

Pécsi szállásunk a Boutique Hotel Sopianae-ban, Pécs első négycsillagos szállodájában volt. Kívülről a műemlék jellegű épület nem tűnt túl izgalmasnak,

Fotó: innen

belépve azonban egy mai, modern, boutique szállodai hangulat és kedves, mosolygós recepciós fogadott minket. A 22 szobás szálloda fekvése optimális egy városnézéshez, hiszen a belváros szélén helyezkedik el, jó megközelíthetőséggel és parkolási lehetőséggel. Hangszigetelt ablakok biztosítják a nyugodt pihenést és persze a wellness szolgáltatások.

A Hotel éttermének neve az épületben az 1800-as években működő fogadó nevéből származik: "Fogadó a Vörös Ökörhöz biliárddal", így lett Vörös Ökör Étterem. Az egykori névre visszautal a színvilág és a biliárdterem.


Az éttermet természetesen nem csak a szálloda vendégei vehetik igénybe, de a szállóvendégek kedvezményt kapnak.

A büférendszerben történő reggeli pazar kínálatában mindenki találhat magának kedvére valót, még a szigorúan vegán étrenden élők is. A félpanziós ellátás során a vacsoránál bőséges kínálatú étlapról választhattunk, de ha mégsem tetszett volna, a nagy étlapról is lehetett volna szemezgetni.

Első este Camembert roston balzsamos jégsalátával választottam, amit pirítós kenyerekkel szervíroztak. Apróság, de egy pirítóst is jól el lehet készíteni és itt bizony értenek hozzá.


Az előételt Marosmenti kapros csirkeragu követte puliszkával, aminek már a neve is felkeltette az érdeklődésemet és nem is kellett csalódnom. Nagyon illett egymáshoz a puliszka, az omlós szárnyas és a kapros mártás.


A vacsorát Házi mogyoróparfé zárta, tejszínhabbal megkoronázva - édes bűnbeesés.


Életem párja nemes egyszerűséggel Haspóknak szokott nevezni (és ha nagyon őszinte akarok lenni - és miért ne lennék?! - van ebben valami), azonban a bőséges adagok hamar kifogtak rajtam. A három fogást bizony nem tudtam végig enni.

Következő este nem tudtam ellenállni a kísértésnek és cigánypecsenyét rendeltem. Az ember azt hinné, nincs is ennél egyszerűbb étel: sertéshús, fokhagyma, szalonna, kis só, bors. Azonban még soha nem ettem két egyformát. Ma már szinte sportot űzök belőle, hogy mindenhol megkóstoljam, lassan könyvet írhatnék belőle. A várakozásomnak megfelelően ezt a változatot sem ismertem, sült hagymakarikákkal tálalták a szalmakrumpli és a saláta-savanyúság köretek mellett, így inkább a hagyma dominált a fokhagyma helyett, de finom volt (bár a sót picit elméretezték).

Férjem natúr sertésszeletet választott és meg volt elégedve a döntésével.


Külön kiemelném az ízletes ételek mellett a figyelmes, kedves, mosolygós kiszolgálást!

Mára ennyi, még folytatása következik...

A budapesti Ristorante LUI & LEI

Étteremalakítás...

Az elmúlt időszakban többen is beszámoltak vendéglátóipari rossz tapasztalataikról, én is írtam a Katalin Csárdában történtekről. Most azonban pozitív élményeimről mesélhetek, tegnap elutaztunk a "Nagyfaluba" és éltünk a Viasat3 és gasztro.miner "Csatlakozz Giannihoz" közös nyereményjátékán nyert meghívással.

A Szabadság tértől néhány lépésre található a Ristorante LUI & LEI olasz borbár, ahol klasszikus olasz ételeket szolgálnak fel Fabio Bucciol chef jóvoltából. A kellemes hangulatú belső térben egy kicsit Olaszországban érezhetjük magunkat, köszönhetően a pazar borválasztéknak és a kitűnő ételeknek.

Az étlapot elnézve legszívesebben mindent megkóstoltam volna. Azonban említettem már, mennyire szeretem a halat és a tenger gyümölcseit, így nem volt kétséges, hogy elsőként a velencei halászlére esett a választásom.


Annál is inkább, mivel a brodettonak - amit Velencében boretonak neveznek - számos változata van és minden szakácsnak megvan a maga titkos receptje. Abban azonban mindegyik megegyezik, hogy többféle kifilézett halból és tenger gyümölcseiből készül, valamint pirítóssal tálalják. Nem is kellett csalódnom, nagyon finom volt.

Férjem rose kacsamellet választott burgonya- és párolt zöldség körettel, valamint friss vegyessalátával. Nagy megelégedéssel fogyasztotta.


Gyomrom szűkös kapacitása miatt mást már nem kértem, mivel a tiramisùt feltétlenül meg akartam még kóstolni. Szépen tálalva érkezett.


Az ebédet macchiatoval fejeztem be.

Külön kiemelném a figyelmes kiszolgálást, amivel - sajnos - mostanában ritkán találkozom éttermekben.
A tapasztalataim alapján bátran merem ajánlani mindenkinek a Ristorante Lui & Lei-t.

Déli tél, mandulával receptpályázat eredményhírdetése

Kicsit nyűgösen indult a reggelem, de egycsapásra kámforrá vált a rosszkedvem, amikor a Gasztro-n olvasgattam a friss bejegyzéseket. A Pécsi Borozó közzétette decemberi receptversenyének eredményeit. Először azt hittem, még nem ébredtem fel teljesen és álmodom: az első helyezést nyertem el és mellette az ötödiket is! Nem számítottam ekkora elismerésre, de nagyon jól esett, köszönöm a Zsűrinek!

A nyerő receptem az almásrétes tiroli módra volt,



a másik díjazottam pedig a mandulás szárnyashúsgombócok erőlevesben tálalva.

Ezúton is gratulálok MGL-nek, Vestának és ManóAnyónak a nyereményükhöz!

Megérkezett a NYEREMÉNY!

,Fakanál jóvoltából tegnap megkaptam a karácsonyi receptversenyben elért helyezésem nyereményét. Köszönet érte és köszönet természetesen Nemisbékának, aki kitalálta és megvásárolta ezeket a szuper ajándékokat.

Már alig várom, hogy kipróbálhassam őket! Még soha nem volt szlilkonformám, de nagyon praktikusnak tűnik. Agyaggolyócskákat sem használtam még vaksütéshez, csak szárazbabot. Ezzel legalább nem fordulhat elő, mint a babbal, hogy abból akarjak levest főzni. Nem értettem, miért nem puhul meg több óra alatt sem a bab, amire leesett a tantusz, véletlenül a vaksütéshez már többször felhasznált babból akartam ebédet készíteni.

Köszönet még egyszer minden szavazónak is!