Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

2014. 01. 31.

Fűszerezett zsírszalonna

Fűszerezett, érlelt zsírszalonna, talán így lehet legegyszerűbben megfogalmazni a pestat di fagagna lényegét. Az olasz konyháról inkább az olívaolaj használata jut eszünkbe semmint a sertészsíré, pláne nem a zsírszalonnáé. Ez utóbbira is van azonban példa: ez az aromás ízesítő.


Szalonna, friss zöldségek (sárgarépa, zeller, hagyma) és fűszernövények (fokhagyma, zsálya, rozmaring, petrezselyem) darált keveréke némi sóval és borssal kiegészítve.


Bélbe vagy üvegbe töltve és hosszas érlelés után használható fel ízesítésére. 


A kiolvasztott szalonna zsírjában megpirított zöldségek és fűszernövények sokféle étel (leves, hús, bab, burgonya, stb.) kiegészítője lehet.





2014. 01. 27.

Az egér


Az egér egy lyukból nézte a parasztot és asszonyát, amint egy csomagot bontott fel. Elszörnyülködve látta, hogy egérfogó van benne. Kiszaladt az udvarra, és kiabált:
- Egérfogó, egérfogó!
A tyúk ránézett, és azt mondta:
- Tudom, hogy nagyon félsz, de nekem nincs mitől félnem.
Az egér a disznóhoz szaladt. A disznó röfögött egy kicsit, és azt mondta:
- Sajnálom, ez rám nem vonatkozik, de imádkozni fogok érted.
Az egér a tehénhez menekül
t. A tehén elbőgte magát:
- Egérke, sajnálom, de nem az én bőrömről van szó!
Az egér lehajtott fejjel tért haza.

Még azon az éjszakán a házban nagy zajjal lecsapódott az egérfogó. A parasztasszony sietett megnézni, mit fogott az egérfogó. A sötétben nem vette észre, hogy mérges kígyó esett a csapdába, és az állat megmarta a lábát. A paraszt bevitte a kórházba a feleségét. Nemsokára hazaengedték, de még mindig lázas volt. A paraszt tyúkot vágott és erőlevest készített az asszonynak, de szenvedése nem múlt el. Jöttek a barátok, egész nap ápolták, gondoskodtak róla. A paraszt disznót vágott, hogy legyen mit enni, de semmi sem segített, az asszony sajnos eltávozott. A temetésre sokan eljöttek.
A paraszt tehenet vágott, hogy legyen elég ennivaló a halotti toron. Az egér szomorúan nézte végig a halotti tort...
Lehet, hogy úgy érezed, egy probléma téged nem érint. De állj meg és gondolkodj el egy percre. Mindannyian az élet útján haladunk. Minden ember és esemény valamilyen üzenetet hordoz számunkra. Ne legyél közömbös. Vagy ne csodálkozz azon, ha te bajba kerülsz: senki nem segít. Lásd meg a helyzetekben az egérke történetét.

Forrás: Nesze!szer


2014. 01. 24.

Diós csokoládés csók

Nem igazán fotogén, de a dió-csokoládé-narancs hármasa mindig nyerő.

Hozzávalók
  • 24 dkg étcsokoládé megolvasztva
  • 15 dkg durvára darált dió
  • 3 dkg zabpehelyliszt (eredetileg teljes kiőrlésű liszt)
  • 2 nagyobb narancs reszelt héja
  • 3 tojásfehérje
  • 7,5 dkg barna nádcukor
A diót keverjük össze a liszttel és a narancsok reszelt héjával. 
A lágy habbá vert tojásfehérjékhez részletekben adjuk hozzá a nádcukrot, közben verjük tovább, amíg kemény habot kapunk.
Forgassuk bele a diós keveréket, végül az olvasztott csokit.
A masszából tegyünk teáskanálnyi adagokat egy sütőlapra - egymástól kellő távolságra.
175 fokra előmelegített sütőben pontosan 10 percig süssük.

Recept: Stahl Judit

2014. 01. 21.

Üvegek újratöltve


Az üvegek újrahasznosításának legegyszerűbb módja, ha valami mást töltünk bele mint amit eredetileg tartalmazott, de ennél azért vannak ötletesebb megoldások is.








2014. 01. 16.

Mit eszik a világ?

Peter Menzel fotós egyik munkájáról már írtam, az Éhes bolygó (Hungry Planet) fényképes tanulmány készítésekor feleségével 24 ország 30 családjához látogatott el, hogy megnézzék, mit és mennyit esznek egy hét során. A végeredmény igen tanulságos.

Ausztrália

Bhután

Csád

Ecuador

Egyiptom

Franciaország

Grönland

Guatemala

India

Japán

Kanada

Kína

Kuwait

Lengyelország

Luxemburg

Mali

Mexikó

Mongólia

Nagy-Britannia

Németország

Norvégia

Olaszország

Törökország

Egyesült Államok - Texas

Egyesült Államok - Észak-Karolina

Egyesült Államok Kalifornia

A környezet és a kultúra nagyban meghatározza az életmódot és a táplálkozási szokásokat, hogy a friss, feldolgozatlan alapanyagok vannak-e többségben vagy a feldolgozott, előre csomagoltak, netán a gyorsételek.
Természetesen az anyagi lehetőségek függvénye is, hogy egy-egy család milyen összeget költhet élelmiszerre.

A projekt könyv formájában is elérhető.



Fotók: Peter Menzel
Képek: innen


2014. 01. 13.

Sütőben sült pisztráng

Nem szeretem a fagyasztott halat, de szükség törvényt bont. A vaj – citrom kakukkfű hármasa a fagyasztott pisztrángot is élvezetes fogássá alakítja.


Hozzávalók személyenként
  • 1 konyhakész pisztráng
  • 3 citromkarika
  • 1 kakukkfűág
  • néhány vajdarabka
  • bors
Sózzuk, borsozzuk meg a pisztrángok belsejét. Tegyük bele a citromkarikákat, a kakukkfüvet és a vajat – a tetejére is tehetünk némi vajat. Helyezzük a halakat alufóliával bélelt tepsibe és 180 fokon süssük meg (én szeretem, ha kicsit megpirul).


2014. 01. 10.

Január

Szokatlanul meleg január, furcsa fények, meghökkentő felhők.






2014. 01. 09.

Gyalogszán

A gyalogszán, az emberi erővel vontatott szán, széles körben volt elterjedt Észak-Magyarországon. Ezeket nemcsak havas terepen, de füvön, sőt meredek erdei utakon is használták szállításra. A Nyugat-Börzsönyben (itt román szánkónak hívták) használt típusának jellegzetessége a szánkó talpából félkörívben visszahajló két káva és az azt rögzítő járomszerkezet.


Közelítésre (erdei munka, a fát kivágási helyétől elszállítására alkalmas helyéig viszik) használták, és a meredek terepen nagyon nagy ügyességet kívánt az irányítása (sokszor a közelítő élete múlhatott rajta).





2014. 01. 05.

Tavaszi tekercsek saigoni módra

„A tavaszi tekercs a makro-mikrokozmikus energiát jeleníti meg: formája a földet szimbolizálja, tölteléke az embert, a kör alakú rizslap pedig az égboltot. A tavaszi tekercs az ég, a föld és az ember megbonthatatlan egységét testesíti meg.” (Tien Huu)


Hozzávalók 25 daraboz
  • 2 evőkanál szárított mu-err gomba
  • 50 g szárított üvegtészta vagy rizstészta
  • 200 g csirkemell vagy sertéshús apróra vágva
  • 100 g nyers, tisztított óriás garnéla vagy sertéshús apróra vágva
  • 3 újhagyma finomra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 100 g sárgarépa finomra reszelve
  • 2 tojás
  • bors
  • 25 db vietnami kerek rizspapír (16 cm átmérőjű)
a sütéshez:
  • bő olaj
a tálaláshoz:
  • salátalevelek
  • friss fűszernövények (menta, bazsalikom)
  • halmártás

Áztassuk be a gombát és a tésztát langyos vízbe 15 percre, majd szűrjük le. A gombafejeket szeleteljük fel vékonyra, az üvegtésztát is daraboljuk 2 cm hosszúra. Keverjük össze kissé lágy töltelékké a többi hozzávalóval.

A rizspapírokat egymás után mártsuk egy tál hideg vízbe, tegyük nedves konyharuha közé, hogy megpuhuljanak. Tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket a lapokra és szorosan tekerjük fel (ha levegő marad benne, akkor sütés közben felpuffad a tekercs). 


Bő olajban süssük 5-6 percig, majd alaposan csepegtessük le. Halmártással és friss fűszernövényekkel, salátalevelekkel tálaljuk.