Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karácsony. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karácsony. Összes bejegyzés megjelenítése

2016. 12. 24.

Boldog Karácsonyt!



Úgy tűnik, végérvényesen a specialitásommá vált a téli költözés - az eltelt 3 évben háromszor is sikerült ezt az időpontot választanom. Így még mindig Palócföldről, még mindig a Börzsöny lábától, de már egy másik megyéből kívánok minden Olvasómnak Boldog Karácsonyt!

2016. 11. 27.

Advent


Ma elkezdődött az Advent. Ilyenkor megpróbálunk az év végi rohanásban legalább a gyertyagyújtás idejére lelassulni egy kicsit és lélekben is készülni a karácsonyra - vallásosságtól függetlenül.




2014. 12. 27.

Narancsos-rozmaringos-gesztenyés töltött pulykamell

A hagyománnyal szakítva idén Mautner Zsófi receptje alapján készítettem a töltött pulykamellet. A gesztenye mellett itt a narancs és a rozmaring is meghatározó. 


Hozzávalók
  • 1 kg pulykamell
a töltelékhez
  • 2 zsemle felkockázva (eredetileg 3)
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg vaj (eredetileg 1 evőkanál kacsazsír)
  • 1 nagy fej vöröshagyma (eredetileg 2) finomra vágva
  • 2 dl tejszín (eredetileg 4 dl tej a zsemle áztatásához)
  • 1 tojás elhabarva
  • 20 dkg hámozott sült gesztenye feldarabolva
  • 1 narancs reszelt héja
  • só
  • bors
a tetejére
  • 10 dkg szeletelt bacon (eredetileg nincs)

A töltelékhez a felkockázott zsemléket terítsük el egy tűzálló tálba és locsoljuk meg az olajjal, majd 180 fokos sütőben pirítsuk aranyszínűre. Öntsük rá a tejszínt, hagyjuk, hogy felszívja a folyadékot.
A felaprított hagymát pirítsuk meg a zsiradékon. Adjuk a zsemlékhez a többi hozzávalóval együtt.

Fektessük a pulykamellet egy vágódeszkára, vágjuk be vízszintesen, de ne teljesen, hajtsuk szét, így egy nagy húslapot kapunk. Kicsit klopfoljuk ki, sózzuk és borsozzuk. Terítsük alufóliára. Hosszában halmozzuk rá a tölteléket, tekerjük fel, hajtsuk rá a fóliát és jól zárjuk le.

180 fokon süssük 45 percig, majd bontsuk ki a fóliából, tegyük a tetejére a bacon (ha használunk), süssük még 15 percig.


Szeletelés előtt kicsit pihentessük. Hidegen is finom.

2013. 12. 24.

2013. 12. 23.

Betlehemesek

Idén is jöttek a gyerekek betlehemezni. Nagyon ügyesek és aranyosak voltak. 




2013. 12. 20.

Utolsó perces dekoráció

A felesleges karácsonyfadíszeket egy tálba is tehetjük, de akár egy üres madárkalitkába is.

2013. 12. 19.

Függesztett tobozdíszek

Néhány toboz is elég a karácsonyi hangulat megteremtéséhez.








2013. 12. 18.

Karácsonyi szalma

A karácsonyi szalma (bárányka, kice) a karácsonyi asztal jellegzetessége volt.

Karácsony este az asztal terítésekor köszöntővel vitték be a szobába és tették az asztal alá, vagy néhol a szoba egész padlóját befedték vele.

„Adjon az Isten bort, búzát, békességet,
országunkban megmaradást,
holtunk után léleküdvösséget!
Valamennyi széna, szalma van a kendtek házoknál,
annyi barmocskájok szaporodjon kendteknek is!”

„Adjon Isten minden jót,
Ami tavaly szűken volt,
Gazdának bort, búzát,
Gazdasszonynak tyúkot, ludat,
Lányoknak legényeknek szép mátkát,
Országunknak csendes békességet
és megmaradást!”

A karácsonyi szalma a házat meglátogató természetfeletti lények és a halottak fekhelyeként szolgált, de Jézus születésére is utalt. Helyenként az egész család is a szalmán aludt.

Karácsony után termékenységvarázslásra használták. Az állatok alá tették, hogy szaporák és egészségesek legyenek, a tyúkok jól tojjanak. A gyümölcsfákra kötözve pedig a jó termést kívánták vele elérni. A Zoborvidéken viszont elégették - „ég a karácsonyi bárányka” mondogatták a tűz mellett. Végül a gyerekek a hamura feküdtek.

Forrás:
Manga János - Ünnepek, szokások az Ipoly mentén
Bakó Ferenc (szer.) - Palócok IV.




2013. 12. 14.

Lapozgassunk!

A hétvégén lopjunk magunknak néhány percet és gyűjtsünk recepteket és dekorációs ötleteket a Sweet Paul  magazin téli számából!


2013. 12. 13.

Téli torta

Ennek a fehér tortának az alapja maradék tojásfehérjékből készült fehér piskóta, a benne lévő krém is fehér, ahogyan a díszítése is. Amolyan téli torta.


Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához
  • 4 tojásfehérjéből készült fehér piskóta
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg fehér csoki lereszelve
  • átszitált porcukor – ízlés szerint
  • 25 dkg fehér marcipán vagy fehér fondant
  • fehér cukordíszek

Keverjük össze a mascarponét ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, de vegyük figyelembe, hogy a csoki is édes. Forgassuk bele a lereszelt csokit is. A krémet töltsük a kihűlt és két lapra vágott piskóta közé.

A marcipánt vagy a fondant folpack között nyújtsuk kör alakra, majd borítsuk a tortára. Először a tetejét igazítsuk el, azután oldalt is nyomogassuk a piskótához, a felesleget vágjuk le.


A tetejét tetszés szerint díszítsük.


2013. 12. 06.

Hópelyhek

Ma a Mikulás esővel érkezett, de akár esik a hó, akár nem, a hópelyhes díszítés mindig jól jön decemberben.














2013. 12. 01.

Advent első vasárnapja

Ma van advent első vasárnapja, az első gyertya meggyújtásának ideje.

                                       kép                                          

Még ma sem késő elkészíteni az adventi koszorút, akár hagyományos formában, akár modernebb változatban.






2013. 03. 26.

Húsvéti dekoráció?!

Őszintén szólva, kicsit megrekedt a húsvéti dekoráció - valahol karácsony tájékán.


Mentségemül szolgálhat, hogy legfeljebb a sarki nyulat lehetne ide csalogatni, a Börzsöny még hó alatt, a keret pedig ismét nagy hópaplan borítja. Bár 1988. áprilisában is hógolyóztam húsvétkor...