Minden napra egy leves: Kukoricaleves

Ez a leves a füstös kukoricaveloute egyszerűsített verziója. Tortillachipsszel és reszelt sajttal tálaljuk.

Hozzávalók

• 2 csésze főtt kukorica (konzerv vagy fagyasztott, nyáron a főtt, csöves kukoricáról levágott)
• 1 fej apróra vágott vöröshagyma
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olaj
• 1-2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1,2 liter leszűrt zöldségleves
• só
• bors
• 1 dl tejszín
• 10 dkg reszelt sajt (cheddar vagy tetszés szerinti)
• tortillachips

A vaj és az olaj keverékében pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a kukoricát és öntsük fel a levessel. Főzzük 10 percig (ha fagyasztott kukoricát használunk, akkor tovább). A leves egy részét pürésítsük a tejszínnel. Fűszerezzük, ha szükséges.

Zöldségleves

A zöldségleves leszűrt levét is számtalan ételhez felhasználhatjuk vagy egyszerűen megesszük a zöldségekkel együtt.

Hozzávalók

• 1 kg zöldség vegyesen
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• néhány szál zellerzöld
• 2-3 evőkanál olaj
• 2 l víz 
• só (esetleg házi ételízesítő vagy tetszés szerinti)

Ízlésünk és lehetőségünk, na és persze évszaktól függően válogassunk össze a zöldségeket: sárgarépa, fehérrépa, zeller, hagyma, karalábé, karfiol, kelkáposzta, zöldborsó, paradicsom, cukkini, stb.

A megmosott és megtisztított zöldségeket daraboljuk fel, a petrezselymet vágjuk finomra.

Az olajon kevergetve süssük néhány percig a zöldségeket, majd öntsük fel a vízzel. Szükség szerint sózzuk és fedő alatt puhulásig főzzük.

Nem kíván levesbetétet, de szaggathatunk bele kis vajas galuskákat.

Minden napra egy leves: Majdnem görög bableves

A kiindulási recept egy görög bablevesé volt, amit egy kicsit feltuningoltam.

Hozzávalók

• 30 dkg száraz fehérbab
• 1 kis doboz hámozott-paradicsom konzerv (nyáron 4-5 hámozott, kimagozott paradicsom)
• 2-3 sárgarépa felkarikázva
• 1 szeletelt vöröshagyma
• néhány szál zeller
• 2 maroknyi száraztészta
• só
• bors
• 10 dkg füstölt szalonna

Az éjszakára bő vízben beáztatott babot friss vízben feltettem főni. Amint felforrt, 5 percig főztem, majd leszűrtem és ismét friss vízben főztem tovább. Fél óra múlva beletettem a többi hozzávalót is a tészta és a szalonna kivételével. Amikor megpuhult a bab, beledobtam a tésztát is. A szalonnát apróra vágtam, megsütöttem és tálaláskor zsírjával együtt a leveshez adtam.