Déli tél, mandulával - receptpályázat 4. Mandulás almásrétes tiroli módra

Ehhez a süteményhez nem hagyományos rétestésztát vagy hajtogatott vajastésztát használok.

Hozzávalók

A tésztához:

• 28 dkg liszt
• 22 dkg vaj vagy margarin
• 2 dl tejföl
• 1/2 citrom leve
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 15 dkg cukor
• 1 narancs leve és héja
• 5 dkg vaj
• 10 dkg darált blansírozott mandula
• 4 evőkanál kalácsmorzsa (esetleg zsemlemorzsa)

A tetejére:

• 1 tojás
• 5 dkg szeletelt mandula

A tésztához valókat összegyúrom és legalább 1 órára (vagy akár egy éjszakára) hűtőszekrénybe teszem.
A meghámozott, kockákra vágott almát a narancs levével, -héjával és a cukorral a vajon megpárolom, kihűtöm.
A tésztát kétfelé osztom, mindkettőt kinyújtom téglalap formájúra és kb. 2 mm vastagságúra. Hosszabbik oldalukra egy csíkban morzsát szórok, rá darált mandulát, arra pedig a párolt almát teszek.
Feltekerem őket - figyelve, hogy a hajtás és a morzsás-mandulás rész alulra kerüljön. A tekercseket megkenem felvert tojással és megszórom szeletelt mandulával.
Előmelegített sütőben 200 fokon aranyszínűre sütöm őket. Még melegen tálalom.