Kurkumás, chilis zellerleves

A kurkuma aromája mellett aranyló fényt is ad a levesnek, amit jól kiegészít a mértékkel adagolt chili.

Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj vagy olaj
• 1 nagyobb zellergumó
• 2 közepes krumpli
• 1 zöldhagyma
• 1,5 liter leszűrt hús- vagy zöldségleves
• só
• bors
• 1 mokkáskanál szárított, őrölt kurkuma
• ízlés szerint chilis olaj vagy friss chili
• 2 dl tejszín
• néhány szál petrezselyemzöld

A megtisztított, felkockázott zellergumót és krumplit forgassuk át a meleg vajon/olajon, pároljuk egy-két percig, végül öntsük fel a levessel. Adjuk hozzá a zöldhagymát és fedő alatt pároljuk puhára a zöldségeket. A megpuhult zöldségkockák negyedét vegyük ki a levesből, a többit botmixerrel pürésítsük össze a levessel (ha krémlevesként akarjuk tálalni, ez a lépés elmarad). Keverjük el benne a tejszínt, fűszerezzük, tegyük bele a félre tett zöldségkockákat, végül szórjuk meg a finomra vágott petrezselyemlevelekkel.

 

Melegen tálaljuk, de hidegen is finom.

Őszi délután Nagybörzsönyben

Rozmaringos focaccia

A focaccia önmagában is finom, de némi rozmaringgal ízesítve különösen az, és egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók

• 50 dkg kenyérliszt
• 1 teáskanálnyi só
• 3,5 dl langyos víz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 evőkanál olívaolaj

a tetejére:

• olívaolaj
• nagy szemű só
• 1-2 szál rozmaring

Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos vízbe, keverjük el benne az olajat is, majd adjuk hozzá a sóval elkevert liszthez. A simára gyúrt tésztát hagyjuk a duplájára kelni.

Olajozzunk ki egy közepes tepsit, egyengessük el benne a megkelt tésztát, kenjük meg a tetejét olajjal, szórjuk meg a sóval és a felaprított rozmaringlevéllel.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, addig hagyjuk még kelni a focacciát, végül süssük 20-25 percig.

Próbáljuk ki más ízesítéssel is, például aszalt paradicsommal, olívabogyóval, chilivel, kakukkfűvel, a sor végtelen.