Rozsdafarkú saga - pihenés

Grillezett sajtsaláta

Eredetileg ez a saláta kecskesajttal készülne, azonban éppen nem volt itthon kecskesajt, ezért paneert grilleztem hozzá. A salátakeverék minél többféle "zöldből" áll, annál jobb.

Hozzávalók

• 20 dkg salátakeverék
• 30 dkg grillezhető sajt
• 5 dkg dió
• 5 dkg olívabogyó

A vinaigtette-hez:

• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál almaborecet
• 1 kiskanál magos francia mustár
• só
• bors

A tálaláshoz:

• bagett

Először elkészítjük az öntetet. A megmosott, leszárított salátaleveleket tányérokra rendezzük, rátesszük a diót és az olajbogyót, meglocsoljuk a vinaigrette-tel. A felszeletelt sajtot grillezzük meg. (A bagettszeleteket is megpiríthatjuk.) Rögtön tálaljuk!

Málnás tortácskák

Rajongok a málnáért! Na, nem szedni, enni. A boldogasszony csipkéjének is nevezett, a rózsafélék családjába tartozó növényt senkinek sem kell bemutatni. Szerintem az egyik legpazarabb gyümölcs a gyümölcskosárkák töltéséhez is.

A recept Nigellától származik, de némiképpen átalakítottam. Bár a tésztakosárkákhoz én is kakaót használtam (remekül illik a fehér krémhez és a rubin színű málnához), ez nyugodtan elhagyható, ha valaki nem fogyasztja, de ekkor a liszt mennyiségét ennyivel meg kell emelni. (Esetleg karobporral is kipróbálható.)

Hozzávalók

a tésztához:

• 17,5 dkg finomliszt
• 5 dkg cukor
• 1 evőkanál kakaópor
• csipetnyi só
• 12,5 dkg hideg vaj
• 2 evőkanál jéghideg víz

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 1 dl tejszín
• 1-2 evőkanál porcukor ízlés szerint
  
• 10 dkg fehércsoki

a tetejére:

• 30 dkg málna
  

A legegyszerűbb késes robotgéppel összeállítani a tésztát (vagy gyors mozdulatokkal kézzel). A vaj és a víz kivételével keverjük el a tészta hozzávalóit, majd dolgozzuk bele a felkockázott vajat is, végül pedig a vizet. A cipóvá formázott tésztát folpackba csomagolva tegyük fél-egy órára a hűtőbe, hadd pihenje ki a fáradalmakat.

A tésztát nyújtsuk ki és a formáknál kicsit nagyobbra szaggassuk ki, majd béleljük ki a formácskákat. Tegyük ismét a hűtőbe őket egy kicsit, addig melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 10-15 perc alatt sülnek meg a tésztakosárkák. A hűtés és a kis méret miatt nem szükséges a vaksütés alkalmazása.

A töltelékhez olvasszuk meg (vízgőz fölött) a fehércsokit és hagyjuk langyosra hűlni. Addig lazítsuk fel a mascarponét a tejszínnel, keverjük ki a porcukorral, majd forgassuk bele a csokit is.

A kihűlt kosárkákat töltsük meg a krémmel és rakosgassuk rá a málnát. Mennyei!