Nyári szünet!

Töltött cukkini

A minap - legnagyobb örömömre - találkoztam Renátával, pont olyan, amilyennek blogja alapján elképzeltem. Megkóstolhattam mesés karobos muffinját, csak ajánlani tudom mindenkinek! Megajándékozott saját termesztésű cukkinivel és laskatökkel, így első gondolatom a töltött cukkini készítése volt.

A nyitott hűtőajtóban fontolgattam, mivel is töltsem meg a cukkiniket. Gondolom, nem vagyok vele egyedül, de én egy-egy adag maradékot is elteszek. Most gyros, párolt rizs kellette magát a hűtőben, némi sajt is akadt és néhány kanálnyi tejföl a doboz alján. Máris adott volt a töltelék.
A gyrost összekevertem a párolt rizzsel, egy kevés tejföllel lazítottam. A hús elég fűszeres volt, ezért külön már nem fűszereztem a keveréket csak a kivájt cukkinikbe töltöttem. Ha nem olyan zsenge a cukkini, mint ez a mostani, akkor érdemes néhány percig forrásban lévő sós vízben előfőzni őket. Előmelegített sütőben 10 percig sütöttem a megtöltött cukkiniket, majd a tetejükre reszeltem a sajtot és aranyszínűre sütöttem vele.

Gyerekkori ízek - Gyümölcshabos reszelt linzer

Vasárnaponként gyakran készült nálunk ez a sütemény, de valahogy hosszú időre megfeledkeztem róla.

Emlékeim szerint magasabb volt, valószínűleg nagyobb adag került a tepsibe. Mert még mindig megvan az a tepsi, amiben akkoriban sült. A mostani tepsikkel szemben magas kora ellenére (több, mint 50 éves) sem pattogzik a zománca, pedig a mai napig rendszeres használatban van. Azért tudtak valamit a csehek...

Hozzávalók

a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj (vagy margarin)
• 10 dkg cukor
• 2 tojássárgája
  
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

a töltelékhez:

• 4 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• kevés citromlé
  
• 4 bő evőkanál baracklekvár
• 5 dkg vágott dió

Linzertésztát készítek, amit legalább fél órát hűtök. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, hozzáadom a cukrot és azzal is tovább verem. Belekeverem a baracklekvárt, a citromlevet és a durvára vágott diót. A tészta 2/3-át nagylyukú reszelővel egy tepsibe reszelem, elterítem rajta a habot, majd a maradék tésztát is ráreszelem. Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütöm.