Török szakácskönyvek

A szakácskönyveim között keresgetve találtam néhányat, amelyik a török konyhával foglalkozik.
A török konyha receptjei Magyarországon kevésbé népszerűek, mint teszem azt a sztárséfek-, a mediterrán-  vagy ázsiai konyhák receptjei, így a magyar nyelvű török szakácskönyv-felhozatal siralmas, mostanában nem is jelent meg a témában könyv.

A szultán konyháját az Alexandra kiadó jelentette meg még 1998-ban, ma már sajnos beszerezhetetlen (angolul az amazon.com-on megvásárolható). A cím utalás az 1500-as években élt Szulejmán szultán konyhájára és persze Özcan Ozan bostoni éttermére, a Szultán konyhájára. Remek receptek, szép képek - vitathatatlanul a kedvencem:

2002-ben jelent meg a 100 legjobb recept sorozat tagjaként a török receptgyűjtemény (szerzője ismeretlen):

Német kiadás alapján jelentette meg - sok képpel - az Alexandra kiadó az alábbi könyvecskét:

Ha a magyar nyelvű török szakácskönyv fehér hollónak is számít, néhány kósza receptre azért rálelhetünk.

Necil Toğay jegyzi az Aladdin konyhája (a Minerva Kiadó gondozásában jelent meg 1986-ban) török konyha fejezetét: 

Sarah Brown Vegetáriánus ételek négy kontinensről című művében (Képzőművészeti Kiadó 2004) is találunk néhány török receptet:

Angol nyelven már jobb a helyzet. Azt nem tudom, hogy a legjobb-e, mindenesetre kellőképpen terjedelmes a török szerzők receptjeit tartalmazó Best of Turkish cooking (Tughra Books 2010):

Özlem Altıparmak - Turkish cuisine (Anadolu kiadó, 2010):

Güzin Sancaklı - Margaret Oliphant: Turkish Cooking (A Turizm Yayınları, 2010):

Claudia Roden a The New Book of Middle Eastern food című könyve nem csak a török konyháról szól, de számos török receptet találunk benne:

Az Arabesque-ben pedig már önálló, terjedelmes fejezetben sorakoznak a török receptek.

Az online receptgyűjteményekről (gasztroblogokról) legközelebb lesz szó.