Minden napra egy leves: Gyors lencseleves

Ezzel a 10 perces lencselevessel akkor is kerülhet leves az asztalra, ha nincs időnk (vagy kedvünk) hosszasan főzőcskézni.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olaj
• 1 fej finomra vágott hagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 liter víz
• ételízesítő - házi vagy tetszés szerinti
• 2 kis doboz lencsekonzerv 
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• a tálaláshoz kolbászchips vagy pirított zsemlekocka - elhagyható

Az olajon megpárolom a hagymát, majd kicsit pirítom a lisztet, fűszerezem és felöntöm a vízzel. Beleteszem a leszűrt lencsét és a fokhagymát, összeforralom. Kicsit pürésítem botmixerrel (de ez el is maradhat).

Minden napra egy leves: Rizsleves

Nigella boldogságlevese tulajdonképpen egy cukkinileves. Bár nem a tél az igazi szezonja, azonban igazi nyári hangulata van, már csak aranyló színe miatt is. Mielőtt belekerülne a rizs, pürésíthetjük is, így a cukkinifóbiások is vígan kanalazhatják, anélkül, hogy rájönnének mit is esznek.

Hozzávalók

• 50 dkg (sárga) cukkini
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 liter csirkeleves
• 10 dkg basmati rizs
• só
• bors

Amennyiben csak a hagyományos zöld héjú cukkinink van, hámozzuk meg, a sárgát nem kell. Pároljuk 5 percig a felkockázott cukkinit a citrom lereszelt héjával együtt az olajon. Keverjük hozzá a kurkumát és öntsük fel a levessel. Főzzük 10 percig, majd botmixerrel pürésítsük. Tegyük bele a rizst és a citrom levét, főzzük a rizs puhulásáig. Borsozzuk és sózzuk még, ha szükséges.

Melegen, de ne forrón tálaljuk. Bár nyári melegben hidegen sem rossz.

Minden napra egy leves: Csicsókakrémleves rókagombás galuskával

Tegnap nem én főztem a levest, hanem a kismarosi Patak Vendéglő szakácsa. Így ma se kép, se recept nincs. Aki azonban ellátogat egy napsütéses napon Kismarosra, találhat más csicsókás ételt is az étlapon.

A csicsóka manapság ismét reneszánszát éli, elmúltak azok az idők, amikor szinte csak a cukorbetegek és a vaddisznók ismerték. A jeruzsálemi articsókaként is ismert csicsóka (Helianthus tuberosus L.) sárga virágaival leginkább a napraforgóra hajaz (elvégre rokonok, vagy mi). 

Gumóit fogyasztjuk, amiben a szénhidrátok nem keményítő, hanem inulin formájában találhatóak, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Nyersen is ehető, de persze süthető és főzhető is. Akinek már volt a kertjében, tudja, hogy szinte kiirthatalan - akár a menta. A gumó télen is a talajban maradhat, nem érzékeny a fagyra.

Fotók: Biokontroll Hungára