Keftatekercsek

A kefta a darált húsból (általában bárány vagy marha) készülő ételek neve Marokkóban (máshol kofta, köfte, kifte, küfte, stb). A fűszerezett húsmassza vékony tésztába töltve a keftatekercs.

Hozzávalók 8 darabhoz

• 1 csomag 8 lapos rétestészta
• néhány evőkanál szmen vagy olaj
• 30 dkg darált hús (bárány vagy marha, esetleg csirke)
• 2 fej vöröshagyma apróra vágva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• só
• bors
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 2 teáskanál harissa
• 1 kis csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 kis csokor koriander apróra vágva

a tetejére:

• szezámmag

Eredetileg jóval fűszeresebb, különösen a római kömény dominál, de én egy kicsit visszavettem a fűszerezésén (persze, ízlés szerint emelhetünk rajta).

1 evőkanál szmenen vagy olajon pároljuk meg a hagymaféléket, majd a húst is süssük néhány percig (amíg a színét elveszti), végül fűszerezzük. Hagyjuk kihűlni.

A réteslapokat vágjuk ketté, a szmennel vagy olajjal vékonyan kenjük meg őket és kettesével rakjuk egymásra. A fűszerezett húsmasszából tegyünk a rövidebb oldalukra egy evőkanálnyit, hajtsuk rá a tésztát - először felülről, majd a két hosszabbik oldalról is - végül tekerjük fel.

A tekercsek tetejét is kenjük meg szmennel vagy olajjal és szórjuk meg szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sülnek. Még forrón tálaljuk.