Minden napra egy leves: Fahéjas sárgarépaleves

A közel-keleti ételeket kedvelőknek nem kell bemutatnom Claudia Rodent, ennek a török levesnek a receptje is egyik könyvéből -  The New Book of Middle Eastern food - való.

Hozzávalók

• 50 dkg sárgarépa
• 1 liter leszűrt csirkeleves
• 1,5 dl tej
• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál fahéj
• só
• bors

1 evőkanál vajon a felkarikázott sárgarépát kicsit pirítottam, fűszereztem, majd a levessel felöntve fedő alatt teljesen puhára főztem. A másik kanálnyi vajon megfuttattam a lisztet, felöntöttem a tejjel és ezzel sűrítettem a levest.

1-2 tojássárgájával is gazdagíthatjuk vagy ízlés szerint pürésíthetjük krémlevesnek.

Minden napra egy leves: Brokkolileves

Máris itt a lehetőség a csirkeleves maradékának felhasználására. Természetesen készíthetjük zöldséglevessel vagy szegény ember módjára vízzel, de azért  csirkelevessel az igazi.

Hozzávalók

• 50 dkg brokkoli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 liter leszűrt csirkeleves
• 1 dl tejszín
• só
• szerecsendió
• egy maréknyi szeletelt mandula

Az olajon megpárolom a finomra vágott hagymát, rádobom a meghámozott és felszeletelt brokkoliszárakat. Kevés levest ráöntve fedő alatt párolom, majd beleteszem a brokkolirózsákat is. Fűszerezem, felöntöm a maradék levessel és a brokkoli puhulásáig főzöm. Néhány brokkolirózsát kiveszek és félreteszek a tálaláshoz, a levest pedig  a tejszínnel együtt pürésítem. A mandulát zsiradék nélkül aranyszínűre pirítom (vigyázok, hogy ne égjen meg) és tálaláskor a levesre szórom.

Minden napra egy leves: Csirkeleves

Mi mással is kezdhetném a sort, mint a csirkelevessel?! Nem csak azért, mert szeretem, de azért is, mert sok leves kiindulási pontja lehet: én ugyanis nem szoktam külön alaplevet főzni (és szerintem egy átlagos háztartásban nincs is erre szükség), hanem csirkelevest használok.

Hozzávalók

• 1 kg csirkeszárny (esetleg aprólék)
• 3 fehérrépa + zöldje
• 4-5 sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 1 karalábé
• 1 kicsi zellergumó
• néhány apró krumpli
• néhány levél kelkáposzta
• körömnyi gyömbér
• 2-3 szem szegfűszeg
• néhány szem szegfűbors
• 1-2 egész gerezd fokhagyma
• só
• a tálaláshoz: levesbetét és erős paprika ízlés szerint

A csirkeszárnyakat annyi hideg vízbe teszem fel főni, ami bőven ellepi. A keletkező habot folyamatosan leszedem, majd beleteszem a feldarabolt zöldségeket, fűszerezem. A hagymát egészben hagyom és beleszúrom a szegfűszeget is. 1,5-2 órát főzöm, majd kiszedem a szárnyakat és a zöldségeket. A levest kicsit állni hagyom, hogy leülepedjen és átszűröm egy másik edénybe.

Én sok zöldséggel szeretem, tészta nélkül, de bármilyen levesbetéttel tálalható. A főtt húst beletehetjük a levesbe is vagy utána valamilyen mártással is ehetjük.

Érdemes egyszerre nagyobb adagot főzni és a levet adagokban lefagyasztani, így mindig kéznél lesz alaplé helyett.