Újkrumplisaláta

Minden évben alig várom az újkrumpliszezont, hiszen ilyenkor készülhet egyik kedvencem, az újkrumplisaláta.

Hozzávalók

• 60 dkg újkrumpli
• 4 evőkanál olívaolaj
• só
• bors
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 csokor felaprított petrezselyemzöld
• 3 felkockázott paradicsom
• 3-4 feldarabolt zöldhagyma
• 5 dkg olajbogyó kimagozva
• 1 evőkanál kapribogyó (lehetőleg sóban tartósított) - elmaradhat

Az alaposan megsúrolt (vagy lekapargatott  - ha valaki nem szereti a héját) újkrumplit feldaraboljuk, amennyiben szükséges. Az olajon néhány percig kevergetve pirítjuk, sózzuk, lefedve takaréklángon a saját gőzében pároljuk (vizet NEM adunk hozzá!) 10-15 percig. A fedőt levéve hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a felaprított petrezselyemzöldet, 1-2 percig pirítjuk, majd elzárjuk alatta a lángot.

Belekverjük a hagymát és a paradicsomot, megszórjuk az olajbogyókkal és a kapribogyókkal.

Kiegészíthetjük szardellafilével is. Nem csak salátaként, de köretként is megállja a helyét.