Kakaós csiga

Nóri, gratulálok! Ahogy hallom, ez volt az első kelt tésztád és jól sikerült. Akkor már úgyis mindent tudsz, de azért néhány szó a kelt tésztákról:

Jó, ha a hozzávalók azonos hőmérsékletűek, sőt a lisztet és a tejet mikróban meg is langyosíthatjuk egy kicsit (azért ne legyen meleg). Ha friss élesztőt használok, akkor előtte  a tej és a cukor egy részével együtt felfuttatom (addig hagyom, amíg kicsit buborékos lesz). Egyszerűbb a porélesztő használata, azt csak el kell keverni a liszttel.

A hozzávalókat fakanállal vagy kézzel összekeverem, majd dagasztom is egy kicsit (lehet géppel is). Meleg helyen a kétszeresére kelesztem a tésztát. Nekem kelesztőtálam van fedővel, ez azért praktikus, mert felnyílik a teteje, ha megkelt a tészta, de természetesen bármilyen tál megfelel - folpackkal vagy konyharuhával azért le kell takarni. Érdemes egy kicsit meglisztezni vagy olajjal bekenni a tésztát, így nem szárad, repedezik ki. A meleg hely lehet konyhapult, ágyban párnák közt (azért jó, ha nem borul ki a tészta) langyos sütő, bármi.

A megkelt tésztát a recept szerint formázom, töltöm, stb. Előmelegítem a sütőt a megadott hőfokra, addig még hagyom kelni egy kicsit a tepsiben a tésztát, majd beteszem a sütőbe az adott ideig. Közben azért rá-ránézek. Ha szükséges, tűpróbával (beleszúrok egy fogpiszkálót) ellenőrzöm, hogy teljesen átsült-e (ekkor már nem ragacsos).

Végül megvárom, amíg kihűl - nem jó a gyomorrontás.

És akkor a többiek kedvéért a recept:

Hozzávalók

• 40 dkg liszt
• 1 dkg friss élesztő vagy 1/2 zacskó szárított
• 3 tojás
• 4 dkg cukor
• csipetnyi só
• 2-3 dl langyos tej
• 5 dkg olvasztott vaj

a töltelékhez:

• 10 dkg lágy vaj
• 2-3 evőkanál átszitált porcukor
• 2 evőkanál átszitált kakaópor (jó minőségű)

a tepsi kikenéséhez: kevés vaj

Valamennyi hozzávalót (a töltelék kivételével) összegyúrom. Meleg helyen a duplájára kelesztem a tésztát, majd ujjnyi vékonyra nyújtom és megkenem a kakaós kencével. 

Feltekerem, mint a bejglit és egy éles késsel 2-3 cm széles szeleteket vágok le belőle. Kivajazott tepsibe, nem túl szorosan rakosgatom őket (még nőni fognak sütés közben).

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sülnek meg.

Turbo változat: kelt tészta helyett kész leveles tésztából (hűtőpultban kapható - nem a fagyasztott) is elkészíthető. Ez azonban csak frissen jó.