Töltött padlizsán - avagy az ájult imám

A fáma szerint ezzel a töltött padlizsánnal várta a mecsetből hazatérő imámot a felesége. Az imám ahogy megkóstolta az ételt, rögtön elalélt a gyönyörűségtől - ezért İmam Bayıldı (ájult imám). A realistább verzió szerint a felhasznált olívaolaj mennyisége váltotta ki a sokkot, hiszen akkoriban méregdrága volt az olívaolaj (és ma sem filléres dolog). Hogy mi az igazság, már nem fog kiderülni, de tényleg finom a padlizsán lecsóval töltve. Még szerintem is, pedig egyébként nem szeretem a padlizsánt. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de akár több lépésben is csinálhatjuk...

Hozzávalók

• 1 kg padlizsán (6 db)
• 1 dl + 0,5 dl szűz olívaolaj
• 2 dl olívaolaj (vagy egyéb növényi olaj)
• 4 fej vöröshagyma
• 12 gerezd fokhagyma
• 2-3 nagy paradicsom
• 3 zöldpaprika
• 2 teáskanál cukor
• 1 csomó petrezselyemzöld
• só
• bors

A padlizsánokat csíkosan hámozzuk meg, hosszában hasítsuk be, de ne vágjuk keresztül és ne sértsük meg a leveles szárát.

Tegyük őket tálba, jól sózzuk meg, és öntsünk rá hideg vizet. Hagyjuk állni 20 percig.

Az 1 dl szűz olívaolajban fedő alatt pároljuk meg a felszeletelt hagymát, fokhagymát, paradicsomot a fűszerekkel együtt. Hagyjuk kihűlni.

Öblítsük le a padlizsánokat hideg vízzel, nyomkodjuk ki belőlük a felesleges vizet, töröljük szárazra. A 2 dl olajban süssük barnásra, csepegtessük le.

A maradék olajban süssük meg a felcsíkozott paprikákat.

Tegyük tűzálló tálba a padlizsánokat (a vágással felfelé), töltsük meg a paradicsomos keverékkel, tegyük rá a paprikát, öntsünk rá 1 dl vizet és a maradék 0,5 dl szűz olívaolajat.

Letakarva süssük 40 percig 180 fokos sütőben.

Szobahőmérsékleten tálaljuk!