Marcipános csokoládés piskóta

Kolonics Zoltán (Gerbeaud) receptjének elkészítési sorrendjén picit változtattam és marcipánt is én készítettem hozzá (ez maximum 3 perc a hozzávalók kimérésével együtt, főleg ha késes robotgépet használunk).

Hozzávalók

• 200 g jó minőségű egyszeres marcipán -50 %-os mandulatartalommal (vagy
  100g blansírozott, finomra darált mandula
  100 g átszitált porcukor
  1-2 evőkanál víz)
• 50 g 70% kakaótartalmú étcsokoládé
• 50 g vaj
• 113 g tojásfehérje
• 6 tojássárgája
• 70 g tojás
• 60 g cukor
• 60 g liszt
• 24 g kakaópor

Először készítsük el a marcipánt vagy puhítsuk meg, ha boltit használunk.

Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, adjuk hozzá a felkockázott vajat is, keverjük simára, hagyjuk kicsit hűlni.

Keverjük össze az átszitált lisztet és – kakaóport.

Verjük habbá a tojásfehérjét.

A tojássárgákat és a 70 g egész tojást verjük fel a cukorral. Dolgozzuk bele a marcipánt, majd a vajas csokit, végül felváltva a kakaós lisztet és óvatosan a felvert tojásfehérjét.

Simítsuk a masszát egy kapcsos tortaformába és 165 fokra előmelegített sütőben süssük 30-35 percig.

Kihűlése után tetszés szerint tölthető.