Marokkói ihletésű csirke

Következzen most egy étel, amiben egyszerre található a harissa és a pácolt citrom.



Hozzávalók

• 4 csirkecomb
• 2 kisebb fej hagyma
• 1 evőkanál szemne vagy vaj
  
• 1 evőkanál harissza
• só
  
• kevés víz
  
• 1 pácolt citrom héja
• csipetnyi sáfrányos szeklice

A hagymát nagyon finomra vágtam és a szemnén (ami a kisütött vaj arab megfelelője) megpároltam. A három felé vágott csirkecombokat beletettem, fűszereztem. Valódi sáfrány helyett sáfrányos szeklicét (kerti pórsáfrány vagy magyar sáfrány) használtam. A sózásnál érdemes figyelembe venni a pácolt citrom sótartalmát is! Egy kevés vizet löttyintettem rá és fedő alatt puhára pároltam a húst.

A marokkói konyhára jellemző az édes és a sós ízek együttes használat. Szívesen társítják a párolt húsokat gyümölccsel, ezért a csirkét gránátalmás kuszkusszal tálaltam.