Egyből hármat - avagy a körömpörkölt

Vannak ételek, amelyeket hosszú ideig kell főzni (bár néha Papin találmánya lerövidítheti az elkészítés idejét), ezeket érdemes nagy mennyiségben csinálni. Ilyenkor két lehetőség van: vagy egy héten keresztül ezt etetjük a családdal, vagy átalakítjuk őket, hogy senki rá se ismerjen.

Bár szeretem a kocsonyát, véges belőle a kapacitásom, meg eléggé romlékony is, így amikor készítem, a kocsonya mellett lesz még belőle csülök pékné módra és körömpörkölt is.

A kiindulás

• 3 disznóköröm 
• 1 nagyobb csülök 
• 3 petrezselyemgyökér
• 6 gerezd fokhagyma 
• só
• egész bors 

Ezekből kocsonyát készítek. A főtt csülök kisebb részét  és a lé nagy részét kiporciózom kis tálakba, ez lesz a tulajdonképpeni kocsonya.

A csülök nagyobb részéből csülök pékné módra sül. A főtt csülkön kívül kell még hozzá 

• 1 kg krumpli
• 3-4 vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál zsír
• só
• bors
• chilipehely 
• 1 bögre víz   

A körömpörkölthöz a kocsonyában főtt feldarabolt körmökön és a maradék kocsonyalén (ezek a fagyasztóban is várakozhatnak) kívül kell még

• 1 evőkanál zsír (vagy olaj)
• 3 fej vöröshagyma felkockázva 
• 2-3 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• bors
• só

A zsiradékon pároljuk meg a hagymát, keverjük el benne a pirospaprikát, fokhagymát, adjuk hozzá a feldarabolt körmöket, borsozzuk, sózzuk ízlés szerintés. Öntsük fel némi kocsonyalével és rotyogtassuk addig, amíg sűrű szafja lesz.

Tetszés szerinti körettel (főtt krumpi, nokedli, friss kenyér, stb) és savanyúsággal tálaljuk.