Olasz csokoládépuding

Mostanában nem divat a hagyományos pudingkészítés. Valahol érthető is, sokkal olcsóbb és gyorsabb porból kutyulni, de az íze össze sem hasonlítható egy olasz csokipuding ízével.

Hozzávalók

• 2,5 dl zsíros tej
• 1,25 dl tejszín
• 6 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 3,5 dkg átszitált kakaópor
• 2 evőkanál forró víz
• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 6 dkg apróra tört étcsokoládé (70%-os)

Melegítsük meg a tejet a tejszínnel együtt. Közben keverjük össze a cukrot a kukoricaliszttel és a kakaóporral, adjuk hozzá a forró vizet és azzal is keverjük jól össze. A sűrű krémbe tegyük bele a tojássárgákat is, majd a meleg tejszínes tejet is, végül pedig a vaníliakivonatot.

Állandóan kevergetve főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik. Ekkor - már lehúzva a tűzről – keverjük el benne olvadásig a csokoládét.

Porciózzuk ki négy adagra, de akár egy nagyobb tálba is tehetjük. Ha szeretnénk elkerülni a tetejének bőrösödését, akkor fedjük le folpackkal (a folpack érjen a krémhez). A hűtőben pudingállagúra dermed.

Remekül illik hozzá a csokis mandulacsók.