Lepényhal harisszával

A harissza egész Észak-Afrikában elterjedt méregerős fűszerpaszta. Sok változata van, majd' hogy nem minden szakácsnak megvan a saját tuti receptje. Én nemes egyszerűséggel Erős Pistát vettem alapul, de természetesen lehet bíbelődni friss vagy szárított piros chilivel is.

Hozzávalók

• 1 evőkanál Erős Pista
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 mokkáskanál őrölt koriander
• 1 mokkáskanál őrölt római kömény
• 1 mokkáskanál őrölt kömény
• 2 evőkanál olívaolaj

Összekevertem a hozzávalókat és ennyi. Ha chiliből készítjük, tegyünk bele sót is. Tehetünk még bele szárított mentát is, ez esetben nem jó a friss, mert annak eltérő az íze. Nagyobb mennyiséget is készíthetünk a harisszából, hiszen patyolattiszta, kis csavaros üvegben hónapokig eláll, ha a tetejére még némi olajat öntünk.

Lepényhalat használtam ehhez az ételhez (ez volt a bolti fagyasztóban), de eredetileg tőkehalból vagy tengeri sügérből készülne, azonban a későbbiekben is maradok a lepényhalnál.

Hozzávalók

• 80 dkg lepényhalfilé
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• némi liszt
• só
• bors
• 1 nagyobb fej hagyma
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb doboz hámozott, darabolt paradicsom (összesen 480 gramm töltősúly), esetleg ugyanennyi friss, hámozott, magozott paradicsom
• a fenti adag harissza
• 2 babérlevél
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 maréknyi fekete olajbogyó kimagozva
• 1-2 evőkanál citromlé
• 2-3 evőkanál petrezselyemzöld

A sózott, borsozott halfiléket lisztbe forgattam és aranyszínűre sütöttem mindkét oldalát (1-2 perc csak). Kivettem az olajból és a felaprított hagymát megpirítottam a maradék olajon. Felöntöttem a paradicsommal, belekevertem a harisszát és a fahéjat, beledobtam a babérleveleket is. Kicsit besűrítettem a mártást, még némi sót és borsot adtam hozzá, majd visszatettem a halat és néhány perc alatt készre főztem. Citromlével és olajbogyóval ízesítve, petrezselyemmel megszórva tálaltam.