Resztelt máj

Ez a resztelt máj szarvasmájból készült, de bármilyen májat használhatunk hozzá (leggyakrabban sertés-, borjú-, de lehet akár vaddisznó mája is). Fontos, hogy ne süssük túl a májat, mert megkeményedik, és csak a tányéron sózzuk.

Hozzávalók

• 2 evőkanál zsír  (esetleg olaj)
• 3 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma - elhagyható
• 80 dkg máj
• pirospaprika
• bors
• só

A májat hártyázzuk le, távolítsuk el a nagy ereket belőle, és vágjuk kisujjnyi csíkokra.

A felkockázott hagymát pirítsuk meg a zsíron, adjuk hozzá a májat és nagy lángon addig süssük, amíg a színét elveszíti (kb. 2-3 perc). Keverjünk hozzá egy kevés pirospaprikát és borsot. Csak a tányéron sózzuk!

Friss kenyérrel és valamilyen savanyúsággal tálaljuk, de vajban párolt almával is remek.

Tipp: Bátran változtassunk a fűszerezésén! Jól illik hozzá például a római kömény, kömény, koriander kombináció, vagy a baharati kebap fűszerkeverék is, de ízlésünk szerint kísérletezhetünk mással is.