Kulfí

A költözés miatt már a múlté a kapunkkal szemben lévő kisbolt, ahová még télen is sokszor csak papucsban szaladtam át valamiért, olykor naponta többször is. Az itteni kínálat a fizetőképes kereslet (pontosabban annak hiánya miatt) igencsak szűkös. Sok évvel ezelőtt volt hentes és zöldséges is a faluban, de mára már nyomuk sem maradt. Így az a fura helyzet állt elő, hogy a tartós élelmiszerek, de még az egzotikusabb hozzávalók is egy-két kattintással elérhetők az interneten, de a napi, egyszerű (elsősorban a friss) alapanyagok beszerzése feladja a leckét. Ezért legtöbbször a határ túloldalára visz az utam – szélesebb választék, jobb minőség és kedvezőbb árak (pedig nem a nyugati határszélen élek). Ott csak a csomagolt dolgokkal vagyok bajban, mivel általában minden egy nyelven (amit én nem beszélek) van feltüntetve a sokszor átlátszatlan csomagoláson. Bár az eladók és a vásárlótársak is segítőkészek, azért akad vicces szituáció bőven, néha meg csak otthon derül ki, hogy nem teljesen azt vettem, amit akartam. Így történt, hogy natúr sűrített tej helyett a cukrozott változat került a kosaramba. Ezért kulfí, indiai fagylalt készült belőle…

Az Észak-Indiából származó kulfínak nagyon sok változata ismert, az én kedvencem a kardamomos ízesítésű. Hagyományosan a tej több órás besűrítésével készül, de ezt a lépést megspórolhatjuk magunknak sűrített tej használatával. A cukrozott változat esetében még külön cukrot sem kell adni hozzá, így tényleg pikk-pakk mehet a fagyasztóba.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 1 doboz (397 g) cukrozott sűrített tej
• 2 dl tejszín
• 6-8 tok zöld kardamom

a tetejére:

• natúr pisztácia - elhagyható

A kardamommagokat szedjük ki a tokból és törjük össze. Tegyük a tejszínbe és melegítsük együtt néhány percig. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy átvegye a tejszín a kardamom aromáját, majd szűrjük le. A leszűrt tejszínhez keverjük hozzá a sűrített tejet.

Adagoljuk kis formákba – a tradicionális csavaros tetejű, alumínium kulfíformák helyett bármi megtesz - én a tejszín műanyag dobozait szoktam használni. Merev formák esetében azért célszerű folpackkal kibélelni a formát, így a fagyasztás után sokkal könnyebben kijön belőle a kulfí. Fagyasszuk néhány órát a mélyhűtőben, majd borítsuk tányérokra. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott natúr pisztáciával.