Fűszeres csirke

Velem ellentétben családom nem mindegyik tagja rajong az indiai ízekért, de ez a nem túl tolakodó mughal fűszerezésű csirke mindenki kedvére való volt.

Hozzávalók

• 60 dkg lebőrözött, kicsontozott csirkehús (mell vagy felsőcomb)
• 2 evőkanál ghí vagy olaj

a páchoz:

• 3 teáskanál koriandermag
• 2 teáskanál római köménymag
• 4 cm-es fahéjrúd
• 1 teáskanál kardamommag (a tokból kivéve)
• ½ teáskanál szegfűszeg
• 1 vöröshagyma egészen finomra vágva
• 6-8 gerezd reszelt fokhagyma
• 3 cm-es gyömbérdarab összezúzva vagy finomra vágva
• 1 teáskanál chilipaprika-krém (vagy ízlés szerint)
• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál citromlé

Egy száraz serpenyőben (zsiradék nélkül) pirítsuk a koriandermagokat addig, amíg illatozni kezdenek. Vegyük ki, tegyük félre, majd pirítsuk meg ugyanígy a római köményt, végül a fahéjat is. Egy mozsárban (vagy kávédarálóban) törjük finomra a koriandert, a római köményt, a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget. Adjuk hozzá a pác többi hozzávalóját, keverjük jól össze. A felcsíkozott húst forgassuk a pácba, majd letakarva hagyjuk állni egy éjszakát a hűtőben.

Másnap a felforrósított ghíhez adjuk a bepácolt húst (a fűszerkrémmel együtt), és addig pirítjuk, amíg a hús átsül. Köretnek pulaót adhatunk mellé.

Tipp: nyáron faszenes grillen is megsüthetjük a húst (természetesen ghí nélkül).