Hosszú évekig messzi tájakról ábrándoztam. Mára már elfogadtam Simone Weil gondolatát: "Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk."A Börzsöny lábánál bújik meg kis palóc falum.Itt van az én Provence-om. Palócprovence...

2013. 03. 07.

Spenótfőzelék sült halloumival


Egyre jobban hiányzik a friss zöld, a tányéromon is. A tavasz még visszavonulót fújt, de a hófelhők ellenére is jól esik a spenótfőzelék némi sült halloumival.


Hozzávalók
  • 60 dkg friss spenót
  • 5 dkg vaj
  • 2-3 gerezd reszelt fokhagyma
  • 2 bögre tej
  • 1 dl tejszín
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • bors
  • reszelt szerecsendió
  • 1 csomag halloumi sajt vagy hajdúsági grillsajt

Nem kell megijedni a hatalmas halomnyi spenóttól, a párolás során nagyon összeesik. Alaposan mossuk meg.


A vajon futtassuk meg a fokhagymát, majd dobjuk rá a vizes spenótot és fedő alatt pároljuk meg. Nem kell alá vizet önteni, a spenót nedvességtartalma és a rajta maradt víz pont elég lesz. Amikor megpuhult, botmixerrel pürésítsük (de ez akár el is maradhat).
Sózzuk, borsozzuk, reszeljünk rá kevés szerecsendiót. Öntsük fel a tejjel és habarjuk be a tejszín- keményítő keverékkel. Néhány percig még főzzük a habarás után. Ha túl sűrű lenne, kevés tejjel hígítsuk ízlésünk szerint.

Közben száraz serpenyőben pirítsuk meg a sajtszeleteket, és a főzelékkel tálaljuk.




7 megjegyzés:

Messzenéző Minyon írta...

Imádom a spenótot!

Palócprovence írta...

:)

Zsuzsa írta...

És még mindig nem akar jönni a tavasz!
Nagyon jól néz ki a tavaszt váró főzeléked! :)

Palócprovence írta...

Köszi! :)
Hát, nem akar jönni. Jövő hétre is havazást ígérnek, pedig fönt a hegyen még mindig majd' méteres hó van.

Zsuzsa írta...

Felénk is majdnem minden folyó és patak kint van! És hol van még az olvadás ?!

Névtelen írta...

Szintén spenót- (és mángold) imádó vagyok.Ám régóta csak a kertemben termettet eszem meg. A fagyasztott már elfogyott, a friss meg még csak épp-hogy kilátszik a földből :(
Ha újra hó jön rá, várhatok még egy ideig...
Eszter

Palócprovence írta...

A madarak szerint már jön a tavasz! :)