Medvehagymás csalánleves

Ennek a receptnek a kiindulási pontja az olasz csalánleves, a Crema di ortiche (igen, az olaszok is esznek csalánt), és ezt alakítottam át egy picit: pancetta (füstöletlen császárszalonna) helyett bacont használtam és kiegészítettem némi medvehagymakrémmel. A végeredmény egy friss, tavaszi leves lett, ami akár vegetáriánusoknak is megfelelő, ha a szalonnát olajra cserélik.

Hozzávalók

• 10 dkg felkockázott bacon vagy kolozsvári szalonna
• 2 evőkanál olaj
• 1 nagy fej hagyma finomra vágva
• 30 dkg zsenge csalánhajtás
• 2-3 szem krumpli meghámozva, felkockázva
• 1 liter zöldségleves
• 2 teáskanál medvehagymakrém vagy néhány levél medvehagyma
• bors

a tálaláshoz:

• néhány százszorszépvirág (Bellis perennis) vagy egyéb ehető virág – elhagyható
  
  
  
  
  

Süssük meg a bacont az olajon (a kolozsvári szalonna alá nem kell olaj), a pörcöket szedjük ki és tegyük félre. A zsíron pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a csalánt és a krumplit, öntsük fel a zöldséglevessel. Fedő alatt főzzük puhára.

Keverjük a levesbe a medvehagymakrémet vagy a leveleket és a félretett sült bacont, végül botmixerrel pürésítsük a levest. Ehető virágokkal díszítve tálaljuk.