Zöldségleves

A zöldségleves leszűrt levét is számtalan ételhez felhasználhatjuk vagy egyszerűen megesszük a zöldségekkel együtt.

Hozzávalók

• 1 kg zöldség vegyesen
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• néhány szál zellerzöld
• 2-3 evőkanál olaj
• 2 l víz 
• só (esetleg házi ételízesítő vagy tetszés szerinti)

Ízlésünk és lehetőségünk, na és persze évszaktól függően válogassunk össze a zöldségeket: sárgarépa, fehérrépa, zeller, hagyma, karalábé, karfiol, kelkáposzta, zöldborsó, paradicsom, cukkini, stb.

A megmosott és megtisztított zöldségeket daraboljuk fel, a petrezselymet vágjuk finomra.

Az olajon kevergetve süssük néhány percig a zöldségeket, majd öntsük fel a vízzel. Szükség szerint sózzuk és fedő alatt puhulásig főzzük.

Nem kíván levesbetétet, de szaggathatunk bele kis vajas galuskákat.