Rácsos almatorta

Étteremalakítás...

Az ötletadó Lajos Mari Pozsonyi almatortája volt, ezt készítettem el némi módosításokkal.



Hozzávalók

A töltelékhez:

• 1,5 kg alma
• 10 dkg vaj
• 15-20 dkg cukor
• 2 citrom
• 1 kiskanál fahéj
• 10 dkg darált dió

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg porcukor
• csipetnyi só
• 1/2 zacskó szárított élesztő
• 1 dl tejföl
• 1 tojássárgája

A formához:

• kevés vaj vagy margarin
• kevés liszt

A tetejére:

• 1 tojásfehérje

A meghámozott, elnegyedelt almákat kimagoztam, vékonyan felszeleteltem. Felhasználásig az egyik citrom levét tartalmazó vízbe tettem, hogy ne barnuljon meg. Leszűrtem, a vajon a cukorral, fahéjjal és a másik citrom levével és reszelt héjával együtt megpároltam. Hagytam kihűlni, addig elkészítettem az élesztős omlós tésztát. A hozzávalókat összegyúrtam, kétharmad részét kinyújtottam és a kivajazott, lisztezett gyümölcstorta formába tettem. Villával megszurkáltam az alját. Elterítettem rajta a darált diót, azon a párolt almát.
A maradék tésztát kinyújtottam és derelyevágóval ujjnyi széles csíkokat vágtam belőle. A tésztacsíkokat rácsszerűen a töltelék tetejére helyeztem, majd megkentem a tojásfehérjével. Előmelegített légkeveréses sütőben, 180 fokon 1 órán keresztül sütöttem. Tegyünk alufóliát a tetejére, ha túlságosan pirulna!