Csabai karaj

A csabai karaj hidegen, vékonyan szeletelve a legfinomabb, ilyenkor bármelyik felvágottat a háttérbe szorítja. Persze, hagyományos módon, melegen is tálalhatjuk valamilyen körettel.

Hozzávalók

• 1 kg kicsontozott rövidkaraj egyben
• 1 szál füstölt paprikás kolbász
• 2-3 vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1-2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál egész köménymag
• só
• bors
• 1 pohár száraz fehérbor (vagy víz)

A karajt hosszában szúrjuk fel, dugjuk bele a kolbászt - ha nehezen csúszna bele, olajozzuk meg kicsit a kolbászt (nem baj, ha kicsit kilóg belőle kétoldalt). Tegyük tepsibe vagy tűzálló tálba, kenjük meg olajjal, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a köménymaggal.

Az elnegyedelt hagymákat és a fokhagymagerezdeket is tegyük a hús mellé.

Öntsük fel a borral vagy a vízzel, és lefedve 180 fokon süssük puhára. A végén fedetlenül pirítsuk meg.

Ha melegen tálaljuk, felvágás előtt pihentessük 10 percig. A hagymaféléket külön adjuk mellé.