Cukkinisaláta

A cukkiniből nem csak olyan ételek készíthetőek, mint a spárgatökből, de a pici, zsenge, nyers példányokkal az uborkát is helyettesíthetjük . Kovászolhatjuk, tehetjük fokhagymás joghurtba vagy éppen hagyományos salátalébe, a sor végtelen.

A vinaigrette-tel meglocsolt cukkini nyers cukkiniből is elkészíthető, de ez esetben érdemes vékonyabbra vágni, hogy az ízeket könnyebben magába szívja.

Hozzávalók

• 2-3 zsenge cukkini
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé vagy borecet
• só
• bors
• 1 mokkáskanál mustár - elhagyható
  
  
  
  
  
  Az öntet hozzávalóit keverjük össze, majd öntsük a legyalult cukkinire. Legalább 30 percig hagyjuk állni, végül ehető virágokkal (vagy anélkül) tálaljuk.